Proteomics in Food Science: from farm to fork

پروتئومیکس در علوم غذایی: از مزرعه تا چنگال یک مرجع قوی است که مفاهیم و کاربردهای عملی پروتئومیکس را برای کسانی که در رشته های مختلف علوم غذایی هستند ارائه می دهد. این کتاب طیف وسیعی از روش‌ها را برای روشن کردن هویت یا ترکیب پروتئین‌های خاص در غذاها یا سلول‌های مرتبط با علوم غذایی، از موجودات فاسد گرفته تا اجزای خوراکی، پوشش می‌دهد.

انواع پلتفرم‌های تحلیلی، از استفاده از الکتروفورز ساده گرفته تا طیف‌سنجی جرمی پیچیده‌تر و پلت‌فرم‌های بیو انفورماتیک توصیف شده‌اند. این کتاب برای دانشمندان علوم غذایی، فن‌آوران، کارگران صنایع غذایی، میکروبیولوژیست‌ها و کارکنان بهداشت عمومی طراحی شده است و همچنین می‌تواند یک کتاب مرجع ارزشمند برای دانشجویان باشد.

• شامل انواع بسترهای تحلیلی، طیف وسیعی از از الکتروفورز ساده تا طیف‌سنجی جرمی پیچیده‌تر و بسترهای بیو اطلاعاتی
• تکنیک‌های تحلیلی را برای هر حوزه غذایی، از جمله نوشیدنی‌ها، گوشت‌ها، لبنیات و تخم‌مرغ، میوه‌ها، ماهی/غذاهای دریایی، غلات، آجیل و غلات ارائه می‌کند. طیف وسیعی از نمونه برداری، نسبت و تجزیه و تحلیل ذخیره سازی
• کاربردهای پروتئومیکس را در موضوعات داغ ایمنی مواد غذایی، از جمله فساد مواد غذایی، ارگانیسم های بیماری زا، و آلرژن ها ارائه می دهد
• پاتوژن های اصلی نگران کننده را پوشش می دهد. به عنوان مثال، سالمونلا و کاربرد در دامپروری

Proteomics in Food Science: From Farm to Fork is a solid reference providing concepts and practical applications of proteomics for those in various disciplines of food science. The book covers a range of methods for elucidating the identity or composition of specific proteins in foods or cells related to food science, from spoilage organisms, to edible components.

A variety of analytical platforms are described, ranging from the usage of simple electrophoresis, to more sophisticated mass spectrometry and bio-informatic platforms. The book is designed for food scientists, technologists, food industry workers, microbiologists, and public health workers, and can also be a valuable reference book for students.

• Includes a variety of analytical platforms, ranging from simple electrophoresis to more sophisticated mass spectrometry and bio-informatic platforms
• Presents analytical techniques for each food domain, including beverages, meats, dairy and eggs, fruit, fish/seafood, cereals, nuts, and grains that range from sample collection, proportion, and storage analysis
• Provides applications of proteomics in hot topics area of food safety, including food spoilage, pathogenic organisms, and allergens
• Covers major pathogens of concern e.g., Salmonella and applications to animal husbandry