Progress in Food Preservation

ویرایش: 1 
نویسندگان: Rajeev Bhat,  Abd Karim Alias,  Gopinadham Paliyath  
سری:  
ISBN (شابک) : 0470655852, 9780470655856 
ناشر: Wiley 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 633 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 76,000

این جلد طیف گسترده ای از رویکردهای جدید را با هدف بهبود ایمنی و کیفیت محصولات غذایی و کالاهای کشاورزی ارائه می دهد. هر فصل اطلاعات عمیقی در مورد تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی از جمله تکنیک‌های مربوط به آلودگی‌زدایی، خشک کردن و کم‌آبی، نوآوری‌های بسته‌بندی و استفاده از مواد گیاهی به عنوان نگهدارنده‌های طبیعی برای محصولات تازه حیوانی و گیاهی ارائه می‌دهد.

28 فصل، ارائه شده توسط یک تیم بین المللی از محققان با تجربه، در پنج بخش ارائه شده است که شامل:

• تکنیک های جدید ضد عفونی
• تکنیک های جدید نگهداری
• بسته بندی فعال و جوی
• بسته بندی مواد غذایی
• مدل سازی ریاضی نگهداری مواد غذایی فرآیندها
• مواد نگهدارنده طبیعی

این عنوان مورد توجه دانشمندان و مهندسان مواد غذایی مستقر در تولید مواد غذایی و مؤسسات تحقیقاتی خواهد بود. همچنین برای دانشجویان پیشرفته علوم و صنایع غذایی مفید خواهد بود.

This volume presents a wide range of new approaches aimed at improving the safety and quality of food products and agricultural commodities. Each chapter provides in-depth information on new and emerging food preservation techniques including those relating to decontamination, drying and dehydration, packaging innovations and the use of botanicals as natural preservatives for fresh animal and plant products.

The 28 chapters, contributed by an international team of experienced researchers, are presented in five sections, covering:

• Novel decontamination techniques
• Novel preservation techniques
• Active and atmospheric packaging
• Food packaging
• Mathematical modelling of food preservation processes
• Natural preservatives

This title will be of great interest to food scientists and engineers based in food manufacturing and in research establishments. It will also be useful to advanced students of food science and technology.