Production Planning, Modeling and Control of Food Industry Processes

این کتاب با تأکید بر مزیت در نظر گرفتن سیستم به عنوان یک سیستم چند متغیره و اتخاذ رویکردی جامع به فرآیند تصمیم‌گیری، رویکرد جدیدی به کنترل فرآیندهای تبدیل مواد غذایی ارائه می‌کند. در کارخانه، نه تنها پیامدهای فنی، بلکه همچنین پیامدهای اقتصادی این تصمیمات را در نظر می گیرند. علاوه بر این، یک ساختار سلسله مراتبی برای کنترل جهانی گیاه ارائه می‌کند و شامل تکنیک‌های مناسب برای هر یک از لایه‌های کنترل است.

این کتاب به چالش‌های مدل‌سازی فرآیندهای تبدیل غذا، با استفاده از هر دو سیستم سنتی می‌پردازد. تکنیک‌های شناسایی و در صورت غیرعملی بودن، مدل‌های مبتنی بر دانش تخصصی و با استفاده از سیستم‌های فازی. ساخت کنترل‌کننده‌های بهینه برای هر یک از این نوع مدل‌ها نیز مورد بحث قرار می‌گیرد، به عنوان وسیله‌ای برای بستن یک حلقه بازخورد در خروجی‌های سطح بالاتر فرآیند.

در نهایت، مشکل برنامه‌ریزی تولید پوشش داده می‌شود. از دو دیدگاه: مشکل سنتی اندازه‌گیری دسته‌ها و برنامه‌ریزی تولید در طول فصل. برنامه ریزی سیستماتیک تولید در کل فصل بر اساس مدل های ساخته شده برای کنترل کارخانه ساخته شده است و اطلاعات بازار و کسب و کار خاص را در بر می گیرد. مثال‌های مبتنی بر فرآوری مواد غذایی مختلف به تشریح متن در کل کمک می‌کنند، در حالی که فصل پایانی کتاب یک مطالعه موردی در مورد پیشرفت‌ها در فرآوری روغن زیتون ارائه می‌کند.

با توجه به دامنه آن، کتاب در درجه اول شامل مواردی خواهد بود. علاقه به دو گروه از خوانندگان: متخصصان مهندسی مواد غذایی و دانشجویان، که با ویژگی های فرآیندهای غذایی آشنا هستند، اما سابقه کمی در مهندسی کنترل دارند یا اصلاً سابقه ندارند. و محققان، دانشجویان و متخصصان مهندسی را کنترل کنید، که وضعیت آنها دقیقا برعکس است، و مایلند در مورد مهندسی مواد غذایی و چالش های خاص آن برای کنترل بیشتر بیاموزند.

پیشرفت ها در کنترل صنعتی انتقال فناوری در مهندسی کنترل را گزارش و تشویق می کند. توسعه سریع فناوری کنترل بر تمام حوزه های رشته کنترل تأثیر می گذارد. این مجموعه فرصتی را برای محققان فراهم می‌کند تا نمایشگاه گسترده‌ای از کار جدید در تمام جنبه‌های کنترل صنعتی ارائه کنند.

This book provides a new approach to the control of food transformation processes, emphasizing the advantage of considering the system as a multivariable one, and taking a holistic approach to the decision-making process in the plant, considering not only the technical but also the economic implications of these decisions. In addition, it presents a hierarchical structure for the global control of the plant, and includes appropriate techniques for each of the control layers.

The book addresses the challenges of modeling food transformation processes, using both traditional system-identification techniques and, where these prove impractical, models based on expert knowledge and using fuzzy systems. The construction of optimal controllers for each of these types of models is also discussed, as a means to close a feedback loop on the higher-level outputs of the process.

Finally, the problem of production planning is covered from two standpoints: the traditional batch-sizing problem, and the planning of production throughout the season. Systematic season-wide production planning is built upon the models constructed for the control of the plant, and incorporates market- and business-specific information. Examples based on the processing of various foodstuffs help to illustrate the text throughout, while the book’s closing chapter presents a case study on advances in the processing of olive oil.

Given its scope, the book will primarily be of interest to two groups of readers: food engineering practitioners and students, who are familiar with the characteristics of food processes but have little or no background in control engineering; and control engineering researchers, students and practitioners, whose situation is just the opposite, and who wish to learn more about food engineering and its specific challenges for control.

Advances in Industrial Control reports and encourages the transfer of technology in control engineering. The rapid development of control technology has an impact on all areas of the control discipline. The series offers an opportunity for researchers to present an extended exposition of new work in all aspects of industrial control.