مشخصات کتاب

Production of Traditional Mediterranean Meat Products (Methods and Protocols in Food Science)

ویرایش: [1st ed. 2022] 
نویسندگان: José Manuel Lorenzo (editor),  Rubén Domínguez (editor),  Mirian Pateiro (editor),  Paulo E.S. Munekata (editor)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781071621028, 1071621025 
ناشر: Humana 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات: 197
[186] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Production of Traditional Mediterranean Meat Products (Methods and Protocols in Food Science) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تولید فرآورده های گوشتی سنتی مدیترانه ای (روش ها و پروتکل ها در علوم غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تولید فرآورده های گوشتی سنتی مدیترانه ای (روش ها و پروتکل ها در علوم غذایی)

این جلد جزئیات موجودی و مشخصات محصولات گوشتی سنتی در هر منطقه جغرافیایی را نشان می دهد. این فصل که از 21 فصل تشکیل شده است، خوانندگان را از طریق توضیحات جامع در مورد مواد و شرایط فرآوری مورد استفاده برای تولید هر فرآورده گوشتی راهنمایی می کند تا بتواند توسط سایر محققان یا صنایع تولید شود. علاوه بر این، هر فصل کتاب شامل یادداشت های توضیحی است و نکات خاص ممکن را برای در نظر گرفتن ساخت صحیح توضیح می دهد. تولید محصولات گوشتی سنتی مدیترانه ای معتبر و پیشرفته با هدف استانداردسازی فرآیند تولید محصولات اصلی گوشتی سنتی مدیترانه ای، از آنجایی که چندین تنوع بین تولید کنندگان یا مناطق وجود دارد، انجام می شود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This volume details the inventory and characterizes traditional meat products within each geographic region. Consisting of 21 chapters, chapters guide readers through comprehensive descriptions of the materials and processing conditions used to make each meat product so that it can be manufactured by other researchers or industries. In addition, each book chapter includes explanatory notes and elucidate the possible specific points to take into account for the correct manufacture. Authoritative and cutting-edge, Production of Traditional Mediterranean Meat Products aims to standardize the manufacturing process of the main Mediterranean traditional meat products, since there are several variations between manufacturers or regions.

فهرست مطالب

Preface
Contents
Contributors
Chapter 1: Dry-Ripened Chorizo
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 2: Sobrasada
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Preparation of Fermented Sausages
	4 Methods
	5 Notes
	References
Chapter 3: Botifarra
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 4: Morcilla de Burgos
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 5: Salchichón
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 6: Androlla and Botillo
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 7: Dry-Cured Ham
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 8: Dry-Cured Lacón
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Characteristics of the Final Product
	5 Notes
	References
Chapter 9: Dry-Cured Loin
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 10: Dry-Cured Cecina
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 11: Salame Felino
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 12: Bresaola
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 13: Pepperoni
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 14: Coppa
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 15: Lukanka
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	5 Conclusions
	References
Chapter 16: Sucuk
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 17: Pastrma
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Method
	4 Notes
	References
Chapter 18: Alheira
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 19: Chouriça de Carne
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 20: Entremeada and Paia de Toucinho
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Chapter 21: Salpicão and Paio
	1 Introduction
	2 Materials
	3 Methods
	4 Notes
	References
Index

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Clinical Oral Medicine and Pathology

دانلود کتاب Chatterbox Book of Birds

دانلود کتاب Never Too Much

دانلود کتاب The Primacy of the Subjective: Foundations for a Unified Theory of Mind and Language

دانلود کتاب Mujeres que corren