دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Preservation: The Art And Science Of Canning, Fermentation, And Dehydration
دانلود کتاب حفظ: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر، و کم آبی
مشخصات کتاب
Preservation: The Art And Science Of Canning, Fermentation, And Dehydration
دسته بندی: پخت و پز ویرایش: 1 نویسندگان: Christina Ward. Nancy Singleton Hachisu سری: Process Self-Reliance Series ISBN (شابک) : 1934170690, 9781934170717 ناشر: Process Media سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 401 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 20 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب حفظ: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر، و کم آبی: کنسرو کردن و نگهداری، تخمیر، غذا: خشک کردن
در صورت تبدیل فایل کتاب Preservation: The Art And Science Of Canning, Fermentation, And Dehydration به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب حفظ: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر، و کم آبی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب حفظ: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر، و کم آبی
بیش از یک کتاب آشپزی، نگهداری: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر و کم‌آبی، مفاهیم علمی را که روش‌های نگهداری مواد غذایی را به روشی آسان و قابل درک بیان می‌کنند، ابهام می‌کند. با در نظر گرفتن جولیا چایلد به‌عنوان الهام‌بخش خود، استاد نگهدارنده غذای معتبر کریستینا وارد، اطلاعات علمی و تجربی را که مدت‌ها در انحصار دانشمندان دانشگاهی و سرآشپزهای نخبه بوده، جمع‌آوری و ترجمه کرده است. وارد با ماموریت او برای تصحیح اطلاعات نادرست آنلاین و مطالب علمی منسوخ شده، خوانندگان را از طریق بررسی جامع روش هایی راهنمایی می کند که تضمین می کند پروژه های حفاظتی شما ایمن و خوشمزه هستند. شامل دستور العمل های بسیار سازگار است که هر روش و تکنیک نگهداری را نشان می دهد. پیش‌فرض توسط نانسی سینگلتون هاچیسو، متخصص سنت‌های غذایی ژاپنی. کتاب دوم او، حفظ شیوه ژاپنی، نامزد جایزه جیمز ریش 2016 در بخش کتاب آشپزی بین المللی شد. برای طرفداران آلتون براون، کنجی آلت لوپز و هارولد مک گی، حفظ: هنر و علم کنسرو کردن، تخمیر و کم‌آبی، راهنمایی است که هرگز نمی‌دانستید به آن نیاز دارید. شما هرگز به یک شیشه مربای توت فرنگی به یک شکل نگاه نمی کنید. فصول شامل اطلاعاتی در مورد انجماد، کنسرو کردن تحت فشار، حمام آب گرم و کنسرو در جو، کم آبی، تخمیر، دود کردن و پخت است. همچنین یک راهنمای منبع دقیق و توصیه ها گنجانده شده است. کریستینا وارد کلاس‌های نگهداری پر سر و صدا را تدریس می‌کند و به عنوان یک مربی داوطلب برای کشاورزان شهری، تولیدکنندگان مواد غذایی در مقیاس کوچک و پاسخ‌گوی پرسش‌ها برای افرادی در سراسر کشور که تلاش می‌کنند ترشی‌های خود را از فاجعه نجات دهند، خدمت می‌کند. عشق او به تدریس در هر صفحه مشهود است زیرا مفاهیم پیچیده علمی ساده شده و با دقت و طنز توضیح داده می شود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
More than a cookbook, Preservation: The Art and Science of Canning, Fermentation and Dehydration demystifies the scientific concepts that inform the methods of food preservation in an easy to understand way. Taking Julia Child as her inspiration, certified Master Food Preserver Christina Ward has collected and translated both the scientific and experiential information that has long been the sole domain of academic scientists and elite chefs. Fueled by her mission to correct online misinformation and scientifically outdated materials, Ward guides readers through a comprehensive survey of the methods that will ensure your preservation projects are safe and delicious. Included are highly adaptable recipes that demonstrate every method and technique of preservation. Foreward by Nancy Singleton Hachisu, an expert in Japanese food traditions. Her second book, Preserving the Japanese Way, was nominated for the 2016 James Beard Award in the International Cookbook category. For fans of Alton Brown, Kenji Alt-Lopez, and Harold McGee, Preservation: The Art and Science of Canning, Fermentation and Dehydration is the guide you never knew you needed. You’ll never look at a jar of strawberry jam the same way. Chapters include information on freezing, pressure canning, hot-water bath and atmospheric canning, dehydration, fermentation, smoking, and curing. Also included are a detailed source guide and recommendations. Christina Ward teaches notoriously raucous preservation classes and serves as a volunteer mentor to urban farmers, small-scale food producers, and question answerer for people all over the country trying to save their pickles from disaster. Her love of teaching is evident on every page as complicated scientific concepts are simplified and explained with precision and humor.
فهرست مطالب
Introduction THE FOOD WE EAT AND WHY WHERE WE GO FROM HERE Resource Guide Thanks and Acknowledgments Index
نظرات کاربران
کتاب های مرتبط
دانلود کتاب Weihnachtsplätzchen . KüchenRatgeber neu
دانلود کتاب Jamie's 15-Minute Meals
دانلود کتاب Saveur: The New Classics Cookbook: More than 1,000 of the world’s best recipes for today’s kitchen
دانلود کتاب The Weekly Meal Plan Cookbook: A 3-Month Kickstart Guide to Healthy Home Cooking
دانلود کتاب Comfort food makeovers: all your favorite foods made lighter
دانلود کتاب THE COMPLETE CLEAN EATING SLOW COOKER COOKBOOK: A Book Of Healthy Meals And Recipes That Can Be Prepared Neatly
دانلود کتاب Food52 Mighty Salads 60 New Ways to Turn Salad Into Dinner--And Make-Ahead Lunches, Too
دانلود کتاب L'arte del fiammeggiare e del trinciare in sala
دانلود کتاب Husmanskost. En hjälpreda för sparsamma husmödrar.
