Preservation and Shelf Life Extension. UV Applications for Food

حفظ و تمدید ماندگاری بر اصول اساسی فناوری نور ماوراء بنفش که در درمان‌های با ضریب عبور UV کم مایعات غذایی و غذاهای جامد اعمال می‌شود، تمرکز دارد. ویژگی‌های جذب نور فرابنفش در مایعات غذایی و سیستم‌های تجاری موجود را توصیف می‌کند و مطالعات موردی را برای درمان آب‌میوه‌های تازه، محصولات لبنی، شراب و آبجو ارائه می‌کند.

این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد منابع مختلف و سیستم‌های پردازش UV مداوم و پالسی، و همچنین نمونه‌هایی از درمان‌های خاص برای میوه‌ها، سبزیجات، گوشت و محصولات مرغ است.

• به حفظ و افزایش ماندگاری غذاها و بهبود ایمنی گیاهان غذایی می پردازد
• جایگزین های غیر حرارتی و غیر شیمیایی برای نگهداری و افزایش ماندگاری غذاهای مایع را بررسی می کند. ، نوشیدنی ها و نوشیدنی ها، و برای غذاهای جامد
• نوشته شده توسط یک متخصص شناخته شده بین المللی در زمینه اشعه ماوراء بنفش، پردازش فشار هیدرواستاتیک بالا، و گرمایش مایکروویو

Preservation and Shelf Life Extension focuses on the basic principles of ultraviolet light technology as applied in low-UV transmittance treatments of food fluids and solid foods. It describes the features of UV light absorption in food fluids and available commercial systems, and provides case studies for UV treatment of fresh juices, dairy products, wines, and beer.

The book also includes information on various continuous and pulsed UV sources and processing systems, as well as examples of specific treatments for fruits, vegetables, meat and poultry products.

• Addresses preservation and shelf-life extension of foods and food plant safety improvement
• Explores non-thermal and non-chemical alternatives for preservation and shelf-life extension of fluid foods, drinks and beverages, and for solid foods
• Written by an internationally recognized expert in ultraviolet light, high hydrostatic pressure processing, and microwave heating