Practical Food Microbiology, Third Edition

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9781405100755, 9780470757512 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2002 
تعداد صفحات: 295 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 53,000

رویکردهای اصلی برای بررسی میکروبیولوژی مواد غذایی در آزمایشگاه به طور ماهرانه در این ویرایش سوم کتابچه راهنمای بسیار کاربردی و تثبیت شده ارائه شده است. نسخه جدید به طور کامل بازبینی و به روز شده است تا آخرین قوانین و پیشرفت های فناوری در میکروبیولوژی مواد غذایی را در نظر بگیرد و راهنمای گام به گام برای بررسی عملی میکروبیولوژیکی غذا در رابطه با مشکلات بهداشت عمومی ارائه می دهد. این روش‌های استاندارد شده «آزمایش‌شده و آزمایش‌شده» را برای آزمایشگاه‌های کنترل رسمی و کسانی که مایل به ارائه خدمات رقابتی و قابل اعتماد معاینه مواد غذایی هستند، ارائه می‌کند.

ویراستاران، چه در سطح ملی و چه در سطح بین‌المللی، با بیش از 20 سال تجربه در زمینه میکروبیولوژی بهداشت عمومی، مورد احترام هستند و در توسعه روش‌های آزمایش مواد غذایی و میکروبیولوژیک نقش داشته‌اند. شاخص.

خدمات آزمایشگاهی بهداشت عمومی (PHLS) بیش از نیم قرن است که توصیه های میکروبیولوژیکی و تخصص علمی در بررسی نمونه های مواد غذایی ارائه کرده است.

ویرایش سوم میکروبیولوژی غذایی کاربردی:

• 
  شامل یک راهنمای مرجع سریع برای آزمایش‌های میکروبیولوژیکی کلیدی برای غذاهای خاص است
• 
  ارزیابی میکروبیولوژیکی را به قوانین فعلی و طرح‌های نمونه‌برداری مرتبط می‌کند


• 
  شامل نقش رویکردهای جدید، مانند محیط‌های کروموژنیک و آزمایش فاژ


• 
  درباره نظریه و روش شناسی میکروبیولوژی غذا بحث می کند
  استانداردهای جدید ISO، CEN و BSI را برای معاینه مواد غذایی پوشش می دهد


• 
  شامل نکات و نکات ایمنی در روش‌ها

مطالب:
فصل 1 نشانه‌هایی برای نمونه‌برداری و تفسیر نتایج (صفحه‌های 1-8):
فصل 2 قانون‌گذاری، کدهای عمل و معیارهای میکروبیولوژیکی (صفحات 9-23) ):
فصل 3 جدول زمانی برای بررسی غذا (صفحات 25-90):
فصل 4 آماده سازی نمونه ها (صفحات 91-104):
فصل 5 شمارش میکروارگانیسم ها (صفحه های 105-129): < br>فصل 6 جداسازی و غنی سازی میکروارگانیسم ها (صفحات 131-191):
فصل 7 شیر و محصولات لبنی (صفحات 193-218):
فصل 8 تخم مرغ و محصولات تخم مرغ (صفحات 219-228):
فصل 9 نرم تنان زنده دوکفه ای و سایر صدف ها (صفحه های 229-241):
فصل 10 آزمایش های بیوشیمیایی تاییدی (صفحات 243-257):

The main approaches to the investigation of food microbiology in the laboratory are expertly presented in this, the third edition of the highly practical and well-established manual. The new edition has been thoroughly revised and updated to take account of the latest legislation and technological advances in food microbiology, and offers a step-by-step guide to the practical microbiological examination of food in relation to public health problems. It provides ‘tried and tested’ standardized procedures for official control laboratories and those wishing to provide a competitive and reliable food examination service.

The Editors are well respected, both nationally and internationally, with over 20 years of experience in the field of public health microbiology, and have been involved in the development of food testing methods and microbiological criteria.

The Public Health Laboratory Service (PHLS) has provided microbiological advice and scientific expertise in the examination of food samples for more than half a century.

The third edition of Practical Food Microbiology:

• 
  Includes a rapid reference guide to key microbiological tests for specific foods


• 
  Relates microbiological assessment to current legislation and sampling plans


• 
  Includes the role of new approaches, such as chromogenic media and phage testing


• 
  Discusses both the theory and methodology of food microbiology
  Covers new ISO, CEN and BSI standards for food examination


• 
  Includes safety notes and hints in the methods

Content:
Chapter 1 Indications for Sampling and Interpretation of Results (pages 1–8):
Chapter 2 Legislation, Codes of Practice and Microbiological Criteria (pages 9–23):
Chapter 3 Schedules for Examination of Food (pages 25–90):
Chapter 4 Preparation of Samples (pages 91–104):
Chapter 5 Enumeration of Microorganisms (pages 105–129):
Chapter 6 Isolation and Enrichment of Microorganisms (pages 131–191):
Chapter 7 Milk and Dairy Products (pages 193–218):
Chapter 8 Eggs and Egg Products (pages 219–228):
Chapter 9 Live Bivalve Molluscs and Other Shellfish (pages 229–241):
Chapter 10 Confirmatory Biochemical Tests (pages 243–257):