دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Poultry products technology
دانلود کتاب فناوری محصولات طیور
مشخصات کتاب
Poultry products technology
ویرایش: 3rd ed نویسندگان: Mountney. George J., Parkhurst. Carmen Robert سری: ISBN (شابک) : 1560228563, 9781560228561 ناشر: Food Products Press سال نشر: 1995 تعداد صفحات: 465 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 43 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب فناوری محصولات طیور: طیور -- فرآوری.,Fleischverarbeitung,Geflügelfleisch, طیور (فرآوری), طیور (تولید),غذاهای با منشاء حیوانی.,فرآوری مواد غذایی.,طیور -- تولید
در صورت تبدیل فایل کتاب Poultry products technology به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری محصولات طیور نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری محصولات طیور
اکنون در ویرایش سوم خود، این جلد کلاسیک علم و فناوری صنعت طیور امروزی را مشخص می‌کند، وسعت و دامنه مشکلات کلی در این صنعت را تعریف می‌کند و به حوزه‌هایی اشاره می‌کند که تحقیقات بیشتری در آنها مورد نیاز است. با توجه ویژه به تغییرات اخیر در صنعت، نزدیک به دوجین فصل به روز شده فناوری محصولات طیور، مروری جامع از این زمینه ارائه می دهد و موضوعاتی را بررسی می کند که به فرآوری، جابجایی، بازاریابی و آماده سازی گوشت مرغ، محصولات و توسط آن می پردازد. -محصولات فناوری محصولات طیور اطلاعات و منابع به‌روزی را برای دانشمندان علوم غذایی، فن‌آوران مواد غذایی، متخصصان تغذیه و سایر افراد آموزش‌دیده در صنعت خدمات غذایی فراهم می‌کند که در برخی مواقع محصولات مرغ را مدیریت خواهند کرد. این کتاب اطلاعاتی را در مورد نحوه پردازش و تهیه مرغ و تخم مرغ و نحوه استفاده از آنها برای بخش ها و خدمات بهینه ارائه می دهد. گستردگی موضوعات تحت پوشش، همانطور که در زیر فهرست شده است، آن را به یک متن ایده آل برای کسانی تبدیل می کند که تازه وارد این حوزه می شوند، برای افرادی که مایلند قبل از شروع تحقیقات گسترده در مورد کار در زمینه خاصی بیاموزند، و برای کسانی که در صنعت به اطلاعات خاصی نیاز دارند. برای تصمیم گیری و پیش بینی برنامه های آینده: شناسایی کیفیت - درجه ها و استانداردهای نگهداری کیفیت - حمل و نقل و فرآوری مرغ و تخم مرغ برای جلوگیری از افت درجه ویژگی های شیمیایی و مغذی گوشت و تخم مرغ میکروبیولوژی تخم مرغ و روش های نگهداری گوشت طیور - - انجماد، خشک کردن، سرد کردن، تشعشع، کنسرو کردن، دود کردن پخت و پز گوشت مرغ و تخم مرغ و استفاده از فرآورده های جانبی غیرخوراکی روش های تجزیه و تحلیل تخم مرغ و فرآورده های تخم مرغ در بیست سال گذشته، مصرف گوشت طیور افزایش یافته و همچنان ادامه دارد. مصرف تخم مرغ به طور پیوسته کاهش یافته است، با این حال هر دو هنوز ارزش اقتصادی و رژیم غذایی خوبی در نظر گرفته می شوند. این جلد کلاسیک برای دانشجویان رشته طیور و صنایع غذایی در نظر گرفته شده است، اما با نمونه های جدید و به موقع خود می تواند به عنوان یک کتاب مرجع عمومی برای کسانی که نیاز به دانش عمومی سریع در زمینه خاصی از صنعت طیور دارند استفاده شود.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Now in its third edition, this classic volume characterizes the science and technology of the poultry industry today, defines the breadth and scope of the overall problems in the industry, and points out areas where more research is needed. With special attention to recent changes in the industry, the nearly two dozen updated chapters of Poultry Products Technology provide a comprehensive overview of the field, examining topics which deal with the processing, handling, marketing, and preparation of poultry meat, products, and by-products. Poultry Products Technology provides up-to-date information and references for food scientists, food technologists, dieticians, and others trained in the food service industry, who will at some point handle poultry products. This book supplies knowledge about how poultry and eggs are processed and prepared and how they can be used for optimum portions and services. The breadth of topics covered, as listed below, make it an ideal text for those just entering the field, for individuals who wish to learn about the work in a particular area before starting extensive research, and for those in the industry who require specific information for making decisions and projecting plans for the future: quality identification--grades and standards quality maintenance--handling and processing poultry and eggs to prevent grade losses chemical and nutritive characteristics of poultry meat and eggs microbiology of eggs and poultry meat methods of preservation--freezing, drying, refrigeration, radiation, canning, smoking cooking poultry meat and eggs handling and uses of inedible by-products methods of analysis of eggs and egg products During the last twenty years, the consumption of poultry meat has and continues to increase while the consumption of eggs has steadily decreased, yet both are still considered good economic and dietary values. This classic volume is intended for poultry and food technology students, but with its new, timely examples, it can be used as a general reference book for those who need quick general knowledge in a specific area of the poultry industry.
فهرست مطالب
Content: Ch. 1. The Poultry Industry --
Ch. 2. Quality Identification --
Ch. 3. Quality Maintenance --
Ch. 4. Chemical and Nutritive Characteristics --
Ch. 5. Measuring Yields and Characteristics --
Ch. 6. Microbiology of Poultry Meat --
Ch. 7. Water Supply, Plant Layout, and Sanitation --
Ch. 8. Processing Fresh Poultry --
Ch. 9. Packaging --
Ch. 10. Refrigerated Storage --
Ch. 11. Canning Poultry Products and Processing Soups --
Ch. 12. Dehydrating --
Ch. 13. Curing and Smoking --
Ch. 14. Preservation by Radiation --
Ch. 15. Other Processed Products --
Ch. 16. Cooking and Barbecuing Poultry --
Ch. 17. Inedible By-Products --
Ch. 18. Egg Quality Identification --
Ch. 19. Measuring Egg Quality --
Ch. 20. Egg Quality Maintenance --
Ch. 21. Eggs: Physical, Chemical, Nutritional, and Function Characteristics --
Ch. 22. Microbiology of Eggs --
Ch. 23. Processing Eggs --
Ch. 24. Methods of Analyses of Eggs and Egg Products.
