دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Poultry Meat Processing and Quality
دانلود کتاب فرآوری و کیفیت گوشت طیور
مشخصات کتاب
Poultry Meat Processing and Quality
ویرایش:
نویسندگان: G.C. Mead
سری:
ISBN (شابک) : 1855737272, 9781855739031
ناشر:
سال نشر: 2004
تعداد صفحات: 405
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 4 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 35,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Poultry Meat Processing and Quality به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فرآوری و کیفیت گوشت طیور نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فرآوری و کیفیت گوشت طیور
محصولات طیور محبوبیت جهانی دارند و در سال های اخیر مصرف گوشت طیور به طور چشمگیری افزایش یافته است. برای اطمینان از رشد و رقابت مداوم این صنعت، حفظ کیفیت و ایمنی گوشت طیور در طول تولید و فرآوری ضروری است. این مجموعه مهم بررسی معتبری از مسائل کلیدی موثر بر کیفیت گوشت طیور در تولید و فرآوری ارائه می دهد. این کتاب با تعیین الزامات مصرف کنندگان برای کیفیت گوشت، قبل از بررسی تأثیر پرورش و پرورش، و تکنیک های خیره کننده و کشتار طیور آغاز می شود. فصل‌های 5 و 6 به پردازش اولیه و ثانویه می‌پردازند و فصل‌های 7، 8 و 9 بسته‌بندی، تبرید و سایر تکنیک‌های نگهداری را مورد بحث قرار می‌دهند. همچنین فصل هایی در مورد خطرات میکروبی و باقی مانده های شیمیایی در طیور وجود دارد. مسائل مربوط به مدیریت کیفیت در گروه پایانی فصول، از جمله ماندگاری و فساد، اندازه‌گیری پارامترهای کیفیت و راه‌های حفظ ایمنی و به حداکثر رساندن کیفیت بررسی می‌شود. فرآوری و کیفیت گوشت طیور یک کتاب مرجع ضروری برای مدیران فنی صنعت طیور و تمامی افرادی است که در زمینه تولید گوشت طیور مشغول به آموزش یا تحقیق هستند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Poultry products are universally popular and in recent years the consumption of poultry meat has risen dramatically. To ensure the continued growth and competitiveness of this industry, it is essential that poultry meat quality and safety are maintained during production and processing. This important collection provides an authoritative review of the key issues affecting poultry meat quality in production and processing. The book begins by establishing consumer requirements for meat quality, before examining the influence of breeding and husbandry, and techniques for stunning and slaughter of poultry. Chapters 5 and 6 look at primary and secondary processing and Chapters 7, 8 and 9 discuss packaging, refrigeration and other preservation techniques. There are also chapters on microbial hazards and chemical residues in poultry. Quality management issues are reviewed in the final group of chapters, including shelf-life and spoilage, measuring quality parameters and ways of maintaining safety and maximising quality. Poultry meat processing and quality is an essential reference book for technical managers in the Poultry Industry and anyone engaged in teaching or research on poultry meat production.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Wieners Gone Wild!: Out-of-the-Ballpark Recipes for Extraordinary Hot Dogs
