Potato Staple Food Processing Technology

این کتاب خوانندگان را با ترکیبات فرار غذاهای اصلی آشنا می‌کند و همچنین به طور سیستماتیک فناوری‌های فرآوری غذاهای اصلی سیب‌زمینی را برجسته می‌کند، که در ترویج دایره فضیلت‌مند و ارتقای ساختاری الگوهای مصرف سیب‌زمینی به تدریج در حال تغییر است. از فرمولاسیون تازه تا فرآوری شده (مانند پوره سیب زمینی، چیپس سیب زمینی و غیره) در نتیجه عادات فست فود اتخاذ شده از کشورهای توسعه یافته. اگر بتوان از سیب زمینی برای تهیه غذاهای اصلی استفاده کرد، نه تنها انرژی، بلکه تغذیه نیز به همراه خواهد داشت.

اگرچه این کتاب عمدتاً برای محققان و دانشجویان در زمینه فناوری مواد غذایی در نظر گرفته شده است، اما برای کارکنان تحقیقات تجاری در فناوری مواد غذایی نیز مورد توجه قرار خواهد گرفت.

This book introduces readers to volatile compounds of staple foods, while also systematically highlighting the processing technologies of potato staple foods, which will be of great importance in promoting the virtuous circle and structural upgrading of Potato consumption patterns are gradually changing from fresh to processed formulations, (e.g. mashed potatoes, potato chips, etc.) as a result of fast food habits adopted from developed countries. If the potato can be used to make staple foods, it will not only provide energy, but also nutrition.

Though the book is primarily intended for researchers and students in the field of food technology, it will also be of interest to commercial research staff in food technology.