Postharvest Management Approaches for Maintaining Quality of Fresh Produce

این جلد، رویکردهای مدیریتی موجود و جدیدی را ارائه می‌کند که در حال استفاده هستند یا پتانسیل بالایی برای استفاده برای حفظ کیفیت پس از برداشت محصولات تازه از نظر ایمنی میکروبیولوژیکی، تغذیه و کیفیت حسی دارند. در مقایسه با مواد شیمیایی مصنوعی سنتی، این مولکول‌های سازگار با محیط زیست به همان اندازه در کاهش تغییرات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی در محصولات برداشت‌شده مؤثر هستند. استفاده از ترکیبات ترپنیک، ترکیبات فنلی، اسید سالیسیلیک، متیل جاسمونات ها، پراکسید هیدروژن، اتانول، ترکیبات گوگردی، پلی آمین ها، تنظیم کننده های رشد گیاه، کربوهیدرات های فعال، ازن، هگزانال و اکسید نیتریک در به حداقل رساندن اختلالات ذخیره سازی مانند آسیب سرمازدگی موثر ثابت شده است. بیماری های قارچی مانند پوسیدگی انتهای ساقه، پوسیدگی کپک آبی، پوسیدگی کپک سبز، آنتراکنوز، تنظیم رسیدن و پیری و غیره. این کتاب مرجع استانداردی برای مدیریت ماندگاری در صنعت محصولات تازه خواهد بود.

The volume presents existing and novel management approaches that are in use or have a great potential to be used to maintain the postharvest quality of fresh produce in terms of microbiological safety, nutrition, and sensory quality. In comparison to traditional synthetic chemicals, these eco-friendly molecules are equally effective with respect to slowing the physiological and biochemical changes in harvested produce. Application of terpenic compounds, phenolic compounds, salicylic acid, methyl jasmonates, hydrogen peroxide, ethanol, sulphur compounds, polyamines, plant growth regulators, active carbohydrates, ozone, hexanal and nitric oxide have been proven effective in minimizing storage disorders like chilling injury, scald, fungal diseases like stem-end rot, blue mould rot, green mould rot, anthracnose, regulation of ripening and senescence, etc. This book will be a standard reference work for the management of shelf life in the fresh produce industry.