Porta Palazzo: The Anthropology of an Italian Market

پورتا پالازو، مسلماً بزرگترین بازار روباز اروپای غربی، مرکز مرکزی اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی برای ایتالیایی‌ها و مهاجران در شهر تورین است. بازارهای روباز مانند Porta Palazzo برای قرن ها در اروپا وجود داشته است. اگرچه عملکرد آنها در طول زمان تغییر کرده است - بازارهای سنتی دیگر مکان اصلی برای خرید غذا نیستند - آنها همچنان مقاصد محبوب هستند. در عصر سوپرمارکت ها و تجارت آنلاین، بازارها فرصت های اجتماعی و فرهنگی منحصر به فردی را ارائه می دهند و جهان بینی شهری و روستایی را گرد هم می آورند. این عوامل اغلب در مطالعات اقتصادی سنتی توزیع غذا نادیده گرفته می شوند، اما راشل ای. بلک، انسان شناس، معتقد است که روابط اجتماعی برای ایجاد و حفظ پیوندهای ارزشمند بین تولید و مصرف ضروری است.

برگرفته از تاریخ Porta Palazzo با توجه به دردهای روزافزون بازار، این کتاب بر نقاطی متمرکز شده است که تجارت با هویت فرهنگی و آشپزی ملاقات می کند. پرتره های دقیق و قابل درک آن از بازار، زندگی فروشندگان، خریداران و رهگذران را تسکین می دهد. قوم نگاری بلک، کار روزانه بازارگردان و اضطراب خریداران را در حین گشت و گذار در بازار روشن می کند. این به بررسی مهاجرت، پیوند بین آشپزی و هویت فرهنگی، گردشگری آشپزی، ارتباط بین بازار کشاورزان و تولید غذاهای محلی، و مسائل برنامه ریزی شهری است که توسط شهر تورین و کاربران بازار در جریان نوسازی اخیر مذاکره شده است. این مطالعه پرجنب‌وجوش، با پیش‌گفتار کارلو پترینی، بنیان‌گذار جنبش غذای آهسته، دلیلی قوی برای اینکه چرا بازارهایی مانند Porta Palazzo برای تقویت فرهنگ آشپزی و زندگی اجتماعی در شهرها حیاتی هستند، نشان می‌دهد.

Porta Palazzo, arguably Western Europe's largest open-air market, is a central economic, social, and cultural hub for Italians and migrants in the city of Turin. Open-air markets like Porta Palazzo have existed for centuries in Europe; although their function has changed over time—traditional markets are no longer the primary place to buy food—they remain popular destinations. In an age of supermarkets and online commerce, markets offer unique social and cultural opportunities and bring together urban and rural worldviews. These factors are often overlooked in traditional economic studies of food distribution, but anthropologist Rachel E. Black contends that social relations are essential for building and maintaining valuable links between production and consumption.

From the history of Porta Palazzo to the current growing pains of the market, this book concentrates on points where trade meets cultural identities and cuisine. Its detailed and perceptive portraits of the market bring into relief the lives of the vendors, shoppers, and passersby. Black's ethnography illuminates the daily work of market-going and the anxieties of shoppers as they navigate the market. It examines migration, the link between cuisine and cultural identity, culinary tourism, the connection between the farmers' market and the production of local food, and the urban planning issues negotiated by the city of Turin and market users during a recent renovation. This vibrant study, featuring a foreword by Slow Food Movement founder Carlo Petrini, makes a strong case for why markets like Porta Palazzo are critical for fostering culinary culture and social life in cities.