دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Polyphenols and the Mediterranean Diet
دانلود کتاب پلی فنول ها و رژیم غذایی مدیترانه ای
مشخصات کتاب
Polyphenols and the Mediterranean Diet
ویرایش: نویسندگان: Manel Issaoui, Amélia Martins Delgado, Candela Iommi, Nadia Chammem سری: ISBN (شابک) : 9783030411343, 9780674497887 ناشر: Springer International Publishing سال نشر: 2020 تعداد صفحات: زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 2 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 43,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Polyphenols and the Mediterranean Diet به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پلی فنول ها و رژیم غذایی مدیترانه ای نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پلی فنول ها و رژیم غذایی مدیترانه ای
این کتاب بر روی پلی فنول‌ها در رژیم غذایی مدیترانه‌ای تمرکز می‌کند و یک نمای کلی از ساختار شیمیایی، روش‌های استخراج و تجزیه و تحلیل و نقش آنها در رژیم غذایی و طعم آنها ارائه می‌کند. فنل ها نه تنها از نظر پیشگیری از تعدادی از بیماری ها به دلیل اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، بلکه در شکل دادن به درک ما از غذاها مهم هستند. فصل اول ارزیابی حسی مصرف کنندگان از غذاهای حاوی پلی فنل از نظر طعم و رنگ، و همچنین خواص شیمیایی و منابع طبیعی ترکیبات فنلی را مورد بحث قرار می دهد. فصل دوم به بررسی ادعاهای بهداشتی و ایمنی با توجه به پلی فنول های طبیعی، به ویژه در ارتباط با ویژگی های ارگانولپتیک می پردازد. فصل سوم و آخر به بررسی منابع غذایی این مولکول ها از میوه های مختلف، از جمله محصولات فرآوری شده مانند دم کرده، شراب، روغن و زیتون می پردازد. با توجه به گستردگی آن، این کتاب منبع ارزشمندی برای محققان دانشگاهی و صنعتی علاقه مند به مسائل ایمنی، بهداشت و تولید مواد غذایی مرتبط با رژیم غذایی مدیترانه ای است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book focuses on polyphenols in the Mediterranean diet, providing a detailed overview of their chemical structure, extraction and analysis methods, and their role in the diet and in flavor. Phenols are important not only in terms of preventing a number of diseases due to their antimicrobial and antioxidant effects, but also in shaping our perception of foods. The first chapter discusses consumers’ sensory assessment of foods containing polyphenols in terms of flavor and color, as well as the chemical properties and natural sources of phenolic compounds. The second chapter examines hygiene and safety claims with respect to naturally occurring polyphenols, especially in connection with organoleptic features. The third and final chapter examines the dietary sources of these molecules from various fruits, including processed products such as infusions, wines, oils and olives. Given its scope, this book is a valuable resource for researchers in academia and industry interested in food safety, hygiene and production issues related to the Mediterranean diet.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Research in Chinese as a Second Language
دانلود کتاب Agricultural policies in OECD countries. monitoring and evaluation
دانلود کتاب Studies on the Ottoman Architecture of the Balkans
