مشخصات کتاب

Plant Food Allergens

ویرایش: 1 
نویسندگان: E. N. Clare Mills,  Peter R. Shewry  
سری:  
ISBN (شابک) : 0632059826, 9780632059829 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2004 
تعداد صفحات: 244 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 16 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Plant Food Allergens به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آلرژن های غذایی گیاهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آلرژن های غذایی گیاهی

آلرژن‌های غذایی گیاهی با یک پارادوکس بسیار مهم و بالقوه خطرناک برای حدود 1 در 100 بزرگسال و 1 از 10 کودک مرتبط است. تناقض این است که پروتئین‌های مغذی خاصی از غذاهای سالم می‌توانند برای این افراد که به آنها حساسیت دارند، به‌گونه‌ای عمل کنند که گویی سم‌های مضر و گاهی کشنده هستند. به منظور مطالعه مشکلات پیچیده آلرژی غذایی، یک شبکه با بودجه اتحادیه اروپا به نام PROTALL راه اندازی شد که طیف وسیعی از پزشکان و دانشمندان را گرد هم می آورد. این کتاب مهم عمدتاً بر اساس نتایج تحقیقات آن است. توسط بیش از 30 متخصص شناخته شده نوشته شده و توسط دکتر کلر میلز و پروفسور پیتر شوری که خود در سطح بین المللی شناخته شده هستند، به دقت ویرایش شده است. این اثر مهم تمام جنبه های اصلی موضوع را پوشش می دهد. با شروع فصل‌های مقدماتی، مطالب جامع آلرژن‌های غذایی گیاهی شامل جزئیات آلرژن‌های اصلی از جمله: پروتئین‌های انتقال لیپید گیاهی، پروتئین‌های آلبومین 2S، خانواده بتا آمیلاز/تریپسین غلات، لاتکس و کیتینازهای گیاهی، پروفایل‌ها، bet v 1- است. آلرژن های همولوگ و گلوبولین های دانه گیاهی. این کتاب با فصول مهمی در مورد ارزیابی حساسیت زایی غذاهای جدید و تراریخته و پایش و اثرات تکنولوژیکی بر حساسیت زایی پروتئین ها در صنایع غذایی به پایان می رسد. آلرژن های غذایی گیاهی یک خرید ضروری برای طیف وسیعی از دانشمندان و پزشکان از جمله دانشمندان گیاهان و کشاورزی، شیمیدانان، متخصصان آلرژی، دانشمندان و فناوران مواد غذایی، فارماکولوژیست ها، فیزیولوژیست ها و متخصصان تغذیه است. کتابخانه‌ها در همه مؤسسات تحقیقاتی و دانشگاه‌هایی که در مورد این موضوعات تحقیق و تدریس می‌کنند، به نسخه‌هایی از این کتاب مهم در قفسه‌های خود نیاز دارند. دکتر کلر میلز مستقر در مؤسسه تحقیقات مواد غذایی، نورویچ، انگلستان است. پروفسور پیتر شوری در تحقیقات روتهامستد، هارپندن، بریتانیا مستقر است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Plant Food Allergens is concerned with a paradox of immense, potentially life-threatening significance to about 1 in 100 adults and 1 in 10 children. The paradox is that certain nutritious proteins from wholesome foods can act as if the were harmful, sometimes deadly poisons, to these people who possess an allergy to them. In order to study the complex problems of food allergy a EU funded network, called PROTALL was set up, bringing together a wide range of clinicians and scientists. This important book is largely based on the outcome of its investigations.Written by over 30 acknowledged experts and carefully edited by Dr Clare Mills and Professor Peter Shewry, themselves well known internationally; this important work covers all major aspects of the subject. Commencing with introductory chapters, the comprehensive contents of Plant Food Allergens includes details of the major allergens including: plant lipid transfer proteins, the 2S albumin proteins, the cereal ?-amylase/trypsin family, latex and plant chitinases, profilins, bet v 1-homologous allergens and plant seed globulins. The book concludes with important chapters on the assessment of the allergenicity of novel and GM foods, and the monitoring of and technological effects on allergenicity of proteins in the food industry. Plant Food Allergens is an essential purchase for a wide range of scientists and clinicians including plant and agricultural scientists, chemists, allergy specialists, food scientists and technologists, pharmacologists, physiologists and nutritionists. Libraries in all research establishments and universities researching and teaching these subjects will need copies of this important book on their shelvesDr Clare Mills is based at The Institute of Food Research, Norwich, UK. Professor Peter Shewry is based at Rothamsted Research, Harpenden, UK.

فهرست مطالب

Contents......Page 6
Contributors......Page 7
Preface: Historical and Cultural Background to Plant Food Allergies......Page 10
1 Food Allergies: Clinical and Psychosocial Perspectives......Page 18
2 The Classification, Functions and Evolutionary Relationships of Plant Proteins in Relation to Food Allergies......Page 41
3 The 2S Albumin Proteins......Page 59
4 Plant Lipid Transfer Proteins: Relationships between Allergenicity and Structural, Biological and Technological Properties......Page 74
5 The Cereal α-Amylase/Trypsin Inhibitor Family Associated with Bakers' Asthma and Food Allergy......Page 87
6 Latex Allergy and Plant Chitinases......Page 104
7 Profilins......Page 122
8 Bet v 1-Homologous Allergens......Page 150
9 Plant Seed Globulin Allergens......Page 166
10 The Role of Common Properties in Determining Plant Food Protein Allergenicity......Page 183
11 Assessing the Allergenicity of Novel and GM Foods......Page 196
12 Monitoring of and Technological Effects on Allergenicity of Proteins in the Food Industry......Page 221
A......Page 238
B......Page 239
F......Page 240
L......Page 241
P......Page 242
T......Page 243
Y......Page 244

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Westphalia: The Last Christian Peace

دانلود کتاب Cyprus

دانلود کتاب Pure Fresh Donuts

دانلود کتاب Lead-acid batteries: science and technology: a handbook of lead-acid battery technology and its influence on the product

دانلود کتاب The Routledge Handbook of Magazine Research: The Future of the Magazine Form