Planet Barbecue!

ویرایش: 1 
نویسندگان: Steven Raichlen  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780761148012, 0761148019 
ناشر: Workman Publishing Company 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 665 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 247 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 44,000

جاه طلبانه ترین کتاب تا به حال از پرفروش ترین و برنده جایزه کارشناس گریل آمریکا که باربیکیو او! کتاب مقدس بیش از 4 میلیون نسخه چاپ شده است. استیون رایکلن چهار سال پیش که دوباره در مسیر باربیکیو قرار گرفت، از 60 کشور - بله، 60 کشور - بازدید کرد و 309 مورد از خوشمزه‌ترین، وسوسه‌انگیزترین، آسان‌ترین و تضمین‌شده‌ترین دستور پخت‌ها را از هر گوشه جمع‌آوری کرد. از کره زمین

به Barbecue Planet خوش آمدید، کتابی که آشپزهای پرشور، وسواسی و دیوانه دودآشپز آمریکایی را به سطح بعدی می برد. باربیکیو سیاره، با عکس های تمام رنگی در سرتاسر، پیوند بی سابقه ای از غذا و فرهنگ است. به عنوان مثال، دنیا به این صورت است که گوشت خوک را چگونه انجام می‌دهد: در حومه پورتوریکا، آشپزها Lechon Asado درست می‌کنند - یک شانه خوک را با سیر و پونه کوهی می‌پوشانند، آن را با روغن آناتو می‌مالند و آن را تف می‌دهند. از منطقه راین-پالاتین آلمان Spiessbraten می آید، استیک های غلیظ گوشت خوک چاشنی شده با جوز هندی و کبابی روی آتش ملایم و دودی. از سئول، کره جنوبی، Sam Gyeop Sal - شکم برش شده گوشت خوک کبابی. از مونته ویدئو، اروگوئه، Bandiola - گوشت خوک پروانه ای پر شده با ژامبون، پنیر، بیکن و فلفل. از کیپ تاون، آفریقای جنوبی، Sosaties - کباب خوک با زردآلو خشک و کاری. و به این ترتیب، در مورد گوشت گاو، ماهی، سبزیجات، صدف صدف است - استیون می‌گوید: "همه چیز کبابی طعم بهتری دارد." در یک بیل، Lomo al Trapo بوگوتا (فیله گوشت گاو با پوسته نمکی کبابی شده در پارچه)، و از منطقه Charantes فرانسه، Eclade de Moules—صدف های کبابی روی سوزن کاج . آیا این را در خانه امتحان کنید. چه سیاره ای – چه کتابی.

The most ambitious book yet by America’s bestselling, award-winning grill expert whose Barbecue! Bible books have over 4 million copies in print. Setting out—again—on the barbecue trail four years ago, Steven Raichlen visited 60 countries—yes, 60 countries—and collected 309 of the tastiest, most tantalizing, easy-to-make, and guaranteed-to-wow recipes from every corner of the globe.

Welcome to Planet Barbecue, the book that will take America’s passionate, obsessive, smoke-crazed live-fire cooks to the next level. Planet Barbecue, with full-color photographs throughout, is an unprecedented marriage of food and culture. Here, for example, is how the world does pork: in the Puerto Rican countryside cooks make Lechon Asado—stud a pork shoulder with garlic and oregano, baste it with annatto oil, and spit-roast it. From the Rhine-Palatine region of Germany comes Spiessbraten, thick pork steaks seasoned with nutmeg and grilled over a low, smoky fire. From Seoul, South Korea, Sam Gyeop Sal—grilled sliced pork belly. From Montevideo, Uruguay, Bandiola—butterflied pork loin stuffed with ham, cheese, bacon, and peppers. From Cape Town, South Africa, Sosaties—pork kebabs with dried apricots and curry. And so it goes for beef, fish, vegetables, shellfish—says Steven, "Everything tastes better grilled."

In addition to the recipes the book showcases inventive ways to use the grill: Australia's Lamb on a Shovel, Bogota's Lomo al Trapo (Salt-Crusted Beef Tenderloin Grilled in Cloth), and from the Charantes region of France, Eclade de Moules—Mussels Grilled on Pine Needles. Do try this at home. What a planet—what a book.