Pig: King of the Southern Table

اگرچه گوشت گاو، مرغ و ماهی همه جای خود را در غذاهای جنوبی دارند. یک حیوان با پوزه و شانه هایش بالاتر از بقیه ایستاده است - خوک توانا. از بیکن تا کباب، از گوشت خوک گرفته تا شکم خوک، خوک: پادشاه میز جنوبی جیمز ویلاس غرور جنوب را با تمام شکوهش نشان می دهد. 300 دستور غذای خوشمزه از اصول اولیه مانند سوسیس، دنده و ژامبون گرفته تا ایده‌های خلاقانه شامل هش، برگر، دمنوش و کاسرول را شامل می‌شود.

ویلاها که بومی کارولینای شمالی هستند، نه تنها دستور پخت گوشت خوک عالی را ارائه می دهند، بلکه روح آشپزی جنوبی را با چیزهای خوشمزه فرهنگی و تاریخی و دستور العمل های مورد علاقه از رستوران های محبوبی مانند لوئیس اوستین در جزیره پاولی و کروکز کرنر در چپل هیل زنده می کنند. . خوک با عکاسی تمام رنگی و دستور العمل های فوق العاده از مریلند تا لوئیزیانا و همه جا، برداشتی قطعی از حیوان مورد علاقه جنوب است.

• شامل 300 دستور غذا برای غذاهای گوشت خوک از همه نوع، از جمله پیش غذا، سوپ، کنار، غذاهای برنجی، و حتی نان
• دارای دستور العمل هایی مانند سوسیس برنج Cajun Boudin، گوشت خوک بسته بندی شده با بیکن با خرما و گردو، ژامبون پخته ادویه‌ای می‌سی‌سی‌پی و سبزی‌های کولارد با شکم خوک
• بیشتر از دستور العمل‌ها ارائه می‌شود—این کتاب شامل آغازگر اجزای خوک، واژه‌نامه اصطلاحات پخت خوک، و نکات آشپزی و نوارهای فرعی در سرتاسر
• نوشته شده توسط جیمز است ویلا، برنده دو جایزه روزنامه نگاری جیمز ریش و سردبیر سابق غذا و شراب مجله Town & Country به مدت 27 سال

خواه شما در حال برنامه ریزی یک کباب تابستانی عالی هستید. یا فقط به دنبال ایده های جدید برای شام های خانوادگی، خوک رازهای آشپزی عالی جنوب را با هر گوشه ای از کشور به اشتراک می گذارد.

Though beef, poultry, and fish all have their place in Southern cuisine, one animal stands snout and shoulders above the rest—the mighty pig. From bacon to barbecue, from pork loin to pork belly, James Villas's Pig: King of the Southern Table presents the pride of the South in all its glory. 300 mouth-watering recipes range from the basics like sausages, ribs, and ham to creative ideas involving hashes, burgers, gumbos, and casseroles.

A North Carolina native, Villas doesn't just provide great pork recipes but also brings the spirit of Southern cooking alive with tasty cultural and historical tidbits and favorite recipes from beloved restaurants like Louis Osteen's on Pawley's Island and Crook's Corner in Chapel Hill. With gorgeous full-color photography and recipes from Maryland to Louisiana and everywhere in between, Pig is the definitive take on the South's favorite animal.

• Includes 300 recipes for pork dishes of all kinds, including appetizers, soups, sides, rice dishes, and even breads
• Features recipes like Cajun Boudin Rice Sausage, Bacon-Wrapped Pork Loin with Dates and Walnuts, Mississippi Spice-Stuffed Baked Ham, and Collard Greens with Pork Belly
• Offers more than just recipes—the book includes a pig-parts primer, a glossary of pig cooking terms, and cooking tips and sidebars throughout
• Written by James Villas, winner of two James Beard Journalism Awards and former food and wine editor of Town & Country magazine for 27 years

Whether you're planning the perfect summer barbecue or just looking for new ideas for family dinners, Pig shares the secrets of great Southern cooking with every corner of the nation.