مشخصات کتاب

Phytochemicals as bioactive agents

ویرایش:  
نویسندگان: Bidlack W.,  et al. (eds.)  
سری:  
ISBN (شابک) : 1566767881, 9781566767880 
ناشر: CRC 
سال نشر: 2000 
تعداد صفحات: 295 
زبان: English 
فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Phytochemicals as bioactive agents به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فیتوکمیکال ها به عنوان عوامل زیست فعال نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فیتوکمیکال ها به عنوان عوامل زیست فعال

فیتوکمیکال ها به عنوان عوامل زیست فعال بر مکانیسم های عمل فیتوکمیکال های شناسایی شده به عنوان نمایش فعال زیستی در پیشگیری از سرطان، بیماری های قلبی و سایر بیماری ها، و چشم انداز توسعه غذاهای کاربردی حاوی این ترکیبات زیست فعال تمرکز دارد. گروهی از کارشناسان شناخته شده بین المللی آخرین یافته های تحقیقاتی را در مورد اثرات ضد جهش زا و ضد سرطان زایی چای و ترکیبات چای ارائه می کنند. پیشگیری شیمیایی توسط گیاهان خانواده Cruciferae و جنس Allium با تغییر متابولیسم سرطان‌زا. اثرات ضد سرطانی کاروتنوئیدها و کورکومین ها؛ شیمی و کاربرد ساپونین های یونجه. اجزای زیست فعال سبوس برنج و روغن برنج؛ اثرات سیر در کاهش کلسترول سرم؛ و استفاده از مواد شیمیایی گیاهی برای بهینه سازی سلامت و عملکرد دستگاه گوارش. همچنین شامل فصول در مورد: استراتژی برای شناسایی فیتوکمیکال های زیست فعال در غذاها. طراحی، انجام و تفسیر آزمایش‌های بالینی برای آزمایش فیتوکمیکال‌ها برای زیست فعالی مورد انتظار؛ ترکیباتی که دارای کاربرد بالقوه به عنوان عوامل ضد میکروبی فیتوشیمیایی (PAM) در فرآوری مواد غذایی هستند. و طراحی غذاهای کاربردی زیست فعال. این کتاب مورد توجه دانشمندان و فناوران مواد غذایی، مهندسان فرآیند مواد غذایی، بیوشیمی دانان، متخصصان تغذیه، متخصصان بهداشت عمومی، و کارآفرینان دخیل در طراحی، پردازش و بازاریابی محصولات غذایی کاربردی جدید خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Phytochemicals as Bioactive Agents focuses on the mechanisms of action of phytochemicals identified as displaying bioactivity in the prevention of cancer, heart disease and other diseases, and the prospects for developing functional foods containing these bioactive compounds. An internationally recognized group of experts presents the latest research findings on the antimutagenic and anticarcinogenic effects of tea and tea constituents; chemoprevention provided by plants in the family Cruciferae and genus Allium by altering carcinogen metabolism; anticarcinogenic effects of carotenoids and curcumins; the chemistry and application of alfalfa saponins; the bioactive components of rice bran and rice oil; the effects of garlic on lowering serum cholesterol; and using phytochemicals to optimize gastrointestinal tract health and function. Also included are chapters on: strategies to identify bioactive phytochemicals in foods; the design, conduct and interpretation of clinical trials to test phytochemicals for expected bioactivity; compounds that have potential use as phytochemical antimicrobial agents (PAM) in food processing; and designing bioactive functional foods.This book will be of interest to food scientists and technologists, food process engineers, biochemists, nutritionists, public health professionals, and entrepreneurs involved in the design, processing, and marketing of new functional food products.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Takeaway Secret

دانلود کتاب Выявление продуктов выстрела на руках и одежде проверяемых лиц с целью установления факта производства ими стрельбы

دانلود کتاب The Meaning And Value Of Mysticism And Creative Prayer

دانلود کتاب Advanced Solid Mechanics: Theory, worked examples and problems

دانلود کتاب Luxembourg 2011