ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Physical Methods in Food Analysis

دانلود کتاب روشهای فیزیکی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی

Physical Methods in Food Analysis

مشخصات کتاب

Physical Methods in Food Analysis

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: ,   
سری: ACS Symposium Series 1138 
ISBN (شابک) : 0841228841, 9780841228849 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 160 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 36,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب روشهای فیزیکی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی: صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 18


در صورت تبدیل فایل کتاب Physical Methods in Food Analysis به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب روشهای فیزیکی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب روشهای فیزیکی در تجزیه و تحلیل مواد غذایی

سمپوزیومی با عنوان "روش های فیزیکی در تجزیه و تحلیل غذا" در نشست ملی پاییز انجمن شیمی آمریکا (ACS) در فیلادلفیا در اوت 2012 ارائه شد. AGFD)، که در انتشار دانش در مورد شیمی مواد غذایی پیشرو است. این کتاب شامل ده فصل است که بر اساس صحبت های انجام شده در آن سمپوزیوم انجام شده است. فصل 1 توضیح می‌دهد که چگونه روغن‌های خشخاش، دانه پنبه، سویا و دانه کانولا را می‌توان با کروماتوگرافی لایه نازک با کارایی بالا فاز معکوس و اندازه‌گیری ویسکوزیته در تلاش برای تمایز بین آنها بررسی کرد. در ادامه با موضوع تمایز بین غذاها، فصل 2 استفاده از کروماتوگرافی مایع با فشار فوق‌العاده با طیف‌سنجی جرمی جرمی چهار قطبی دقیق با یونیزاسیون الکترواسپری برای تجزیه و تحلیل ترکیبات مبتنی بر فلاونوئید در پیاز، به منظور شناسایی گونه‌ها را مورد بحث قرار می‌دهد. جزئیات فصل 3
استفاده از کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی با کارایی بالا برای کنترل کیفیت و استانداردسازی محصول Jiaogulan گیاه شناسی شرق آسیا. در فصل 4، طیف‌سنجی لومینسانس حساس شده با لانتانید برای تشخیص تتراسایکلین‌ها و فلوروکینولون‌ها در غذا به کار می‌رود. فصل 5 نشان می دهد که چگونه شاخص گلیسمی ممکن است برای دانه های اکسترود شده مخلوط با پروتئین آب پنیر یا پالپ بادام هندی تعیین شود. پلی متوکسی فلاون ها و مشتقات آن، که در مرکبات وجود دارند، همراه با تکنیک های کروماتوگرافی برای تجزیه و تحلیل آنها در فصل 6 توضیح داده شده است. فصل 7 رئولوژی را به عنوان روشی برای بررسی ویژگی های پلاستیک های زیستی مورد بحث قرار می دهد. کتاب با سه فصل با محوریت رنگ به پایان می رسد. رنگدانه های آبی که در طبیعت کمیاب هستند در فصل 8 به همراه روش های جداسازی و شناسایی آنها آورده شده است. در فصل 9، طیف‌سنجی رزونانس رامان برای شناسایی اشکال آبی و قرمز آنتروسیانین‌ها در انگور در سطوح مختلف pH استفاده شد. شرح تغییرات رنگ در بسته بندی هوشمند مبتنی بر پلی دی استیلن، و روش های طیف سنجی رامان برای اندازه گیری آنها، در فصل 10 آمده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A symposium titled ''Physical Methods in Food Analysis'' was presented at the Fall National Meeting of the American Chemical Society (ACS) in Philadelphia in August 2012. The symposium was sponsored by the ACS Division of Agricultural and Food Chemistry, Inc. (AGFD), which is in the forefront in the dissemination of knowledge about food chemistry. This book includes ten chapters based on the talks given at that symposium. Chapter 1 describes how poppy, cotton seed, soybean, and canola seed oils can be examined with reverse phase high performance thin layer chromatography and viscosity measurements in an attempt to differentiate between them. Continuing with the theme of distinguishing between foods, Chapter 2 discusses the use of ultrahigh pressure liquid chromatography accurate mass quadrupole time-of-flight mass spectrometry with electrospray ionization for analyzing flavonoid-based compounds in onions, for the purpose of varietal identification. Chapter 3 details
the use of high performance liquid chromatography-mass spectrometry for quality control and product standardization of the East Asian botanical jiaogulan. In Chapter 4, lanthanide-sensitized luminescence spectrometry is applied to detection of tetracyclines and fluoroquinolones in food. Chapter 5 shows how glycemic index may be determined for extruded grains blended with whey protein or cashew pulp. Polymethoxyflavones and derivatives, which occur in citrus fruits, are described in Chapter 6 along with chromatographic techniques for analyzing them. Chapter 7 discusses rheology as a method for looking at characteristics of bioplastics. The book wraps up with three chapters centering on color. Blue pigments, which are scarce in nature, are covered in Chapter 8 along with methods for separating and identifying them. In Chapter 9, resonance Raman spectroscopy was used to identify blue and red forms of anthrocyanins in grapes at various pH levels. A description of color changes in polydiacetylene-based smart packaging, and Raman spectroscopic methods for measuring them, are found in Chapter 10





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی