دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Phospholipid Technology and Applications
دانلود کتاب فناوری و کاربردهای فسفولیپید
مشخصات کتاب
Phospholipid Technology and Applications
ویرایش: 1
نویسندگان: F.D. Gunstone (Eds.)
سری: Oily Press Lipid Library Series
ISBN (شابک) : 9780955251221, 9780857097880
ناشر: Oily Press
سال نشر: 2008
تعداد صفحات: 204
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Phospholipid Technology and Applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب فناوری و کاربردهای فسفولیپید نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب فناوری و کاربردهای فسفولیپید
فناوری و کاربردهای فسفولیپید یک مرجع ضروری برای فن‌آورانی است
که محصولات غذایی و آرایشی را توسعه می‌دهند، دانشمندانی که در
مورد فسفولیپیدها در سیستم‌های بیولوژیکی و غذایی تحقیق می‌کنند،
فن‌آوران در پالایش چربی‌ها و روغن‌ها، و دانشمندانی که داروها و
سیستم‌های تحویل دارو و حامل‌ها را توسعه می‌دهند.
منبع اصلی فسفولیپیدها، لسیتین است که در طول صمغ زدایی روغن های
گیاهی، به ویژه روغن سویا، بازیافت می شود. این ماده خام به
تنهایی کاربرد دارد، اما می تواند از طریق یک سری فرآیندها که در
نهایت منجر به کلاس های فسفولیپیدی منفرد مانند فسفاتیدیل کولین
ها می شود، خالص شود.
به طور گسترده پذیرفته شده است که روغن و آب با هم مخلوط نمی
شوند، اما چندین مورد وجود دارد. مناطقی در علم و فناوری که در آن
این دو فاز مجزا باید در امولسیون‌های پایدار وجود داشته باشند.
این امر با اختلاط مولکول‌های آمفی‌فیلیک به دست می‌آید که
فسفولیپیدها نمونه‌های طبیعی مهمی از آنها هستند. امروزه،
فسفولیپیدها در صنایع غذایی و سایر صنایعی که از ماهیت آمفی‌فیلیک
این ترکیبات بهره‌برداری می‌کنند، کاربردهای زیادی پیدا می‌کنند.
علاوه بر این، در حال حاضر روش‌های مهمی وجود دارد که توسط آنها
می‌توان دوزیستی آنها را برای استفاده‌های مختلف بهینه
کرد.
فصل‌های اولیه این کتاب به رایج‌تر فسفولیپیدهای مبتنی بر گلیسرول
اختصاص دارد و ساختار، منبع، ترکیب، اصلاح آنها را پوشش می‌دهد.
با روش های شیمیایی و آنزیمی، خواص فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای و
کاربردهای عمده آنها. فصل آخر به نوع دیگری از فسفولیپیدها،
اسفنگولیپیدها اختصاص دارد که علاقه فزاینده ای به آن وجود دارد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Phospholipid technology and applications is an essential
reference for technologists developing food and cosmetics
products, scientists researching phospholipids in biological
and food systems, technologists in fats and oils refining, and
scientists developing drugs and drug delivery systems and
carriers.
The major source of phospholipids is the lecithin recovered
during degumming of vegetable oils, particularly soybean oil.
This crude material finds uses in its own right but can be
purified through a series of processes which eventually lead to
individual phospholipid classes such as
phosphatidylcholines.
It is widely accepted that oil and water do not mix but there
are several areas in science and technology where these two
distinct phases must coexist in stable emulsions. This is
achieved by admixture of amphiphilic molecules of which the
phospholipids are important natural examples. Today,
phospholipids find many uses in the food industry and in other
industries which exploit the amphiphilic nature of these
compounds. Further, there are now important procedures by which
their amphiphilicity can be optimized for different uses.
The early chapters in this book are devoted to the more common
glycerol-based phospholipids and cover their structure, source,
composition, modification by chemical and enzymatic methods,
their physical, chemical, and nutritional properties, and their
major uses. The final chapter is devoted to another kind of
phospholipid, the sphingolipids, in which there is a growing
interest
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Preface, Page v, Frank Gunstone
List of Contributors, Pages xi-xii
Chapter 1 - Chemical structure and biological function, Pages 1-19, Tong wang
Chapter 2 - Major sources, composition and processing, Pages 21-40, Michael Schneider
Chapter 3 - Enzymatic modification of phospholipids and related polar lipids, Pages 41-82, Xuebing Xu, Anders Falk Vikbjerg, Zheng Guo, Long Zhang, Ashish kumar Acharya
Chapter 4 - Uses of phospholipids as functional ingredients, Pages 83-94, Ernesto Hernandez, Nathalie Quezada
Chapter 5 - Physical properties of phospholipids, Pages 95-139, Anders Carlsson
Chapter 6 - Chemical modification, Pages 141-152, Alice Bonekamp
Chapter 7 - Clinical and nutritional properties of phospholipids, Pages 153-167, Asim K. Duttaroy
Chapter 8 - Sphingolipids, Pages 169-194, Åke Nilsson
Abbreviations, Pages 195-197
Index, Pages 199-201
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب New York School of Interior Design: Home: The Foundations of Enduring Spaces
