مشخصات کتاب

Performance Functional Foods

ویرایش:  
نویسندگان: David Watson  
سری:  
ISBN (شابک) : 1855736713, 0849317428 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 214 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 842 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Performance Functional Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب عملکرد غذاهای کاربردی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب عملکرد غذاهای کاربردی

یکی از نوآورانه‌ترین بخش‌ها در بازار غذاهای کاربردی که به سرعت در حال رشد است، این است که شامل غذاهای کاربردی به اصطلاح «عملکردی» است که بر خلق و خو، عملکرد ذهنی و فیزیکی تأثیر می‌گذارد. موضوع مهم در حصول اطمینان از رشد بلندمدت در این بخش، ادغام تحقیقات در مورد پیوندهای پیچیده بین تغذیه و اجزای عملکردی مانند گیاهان، خلق و خو و عملکرد شناختی است. این مجموعه با تیم مشارکت کنندگان بین المللی برجسته خود، تحقیقات کلیدی در این زمینه مهم جدید را بررسی می کند. پس از بررسی مقدماتی روندهای بازار، فصل دوم تحقیقات اخیر در مورد تعاملات بین غذا، استرس و خلق و خو را مورد بحث قرار می دهد و به طور خاص به نقش کربوهیدرات ها نگاه می کند. فصل بعدی شواهد فعلی را برای تأثیر تعدادی از مواد مغذی و ترکیبات گیاهی بر خلق و خو و عملکرد شناختی، از جمله گیاهانی مانند مخمر سنت جان و کاوا کاوا بررسی می‌کند. فصل سوم سپس به بررسی طیف وسیعی از گیاهان دارویی می‌پردازد که با بهبود عملکرد ذهنی و فیزیکی مرتبط بوده‌اند. سپس فصل‌های بعدی با جزئیات بیشتری به موضوعات خاصی از جمله فیتواستروژن‌ها و عملکرد شناختی، فواید عملکردی جینسنگ، جینکو بیلوبا و بیماری آلزایمر، پلی‌فنول‌ها و در نهایت، تأثیر کافئین بر عملکرد ذهنی و خلق و خو می‌پردازند. عملکرد غذاهای کاربردی به عنوان بررسی به موقع بخش مهمی در بازار غذاهای کاربردی مورد استقبال گسترده قرار خواهد گرفت. بررسی طیف وسیعی از مواد مورد استفاده در غذاهای کاربردی "عملکرد" ​​تحقیقات در مورد پیوندهای پیچیده بین تغذیه، ترکیبات عملکردی، خلق و خو و عملکرد شناختی را خلاصه می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

One of the most innovative sectors in the rapidly growing functional foods market is that comprising so-called 'performance' functional foods which affect mood, mental and physical performance. An important issue in ensuring long term growth in this sector is to consolidate research on the complex links between nutrition and functional ingredients such as herbs, mood and cognitive performance. With its distinguished international team of contributors, this collection reviews key research in this important new area. After an introductory review of market trends, chapter two discusses recent research on the interactions between food, stress and mood, looking in particular at the role of carbohydrates. The following chapter reviews current evidence for the impact of a number of nutrients and herbal ingredients on mood and cognitive performance, including herbs such as St John's wort and kava kava. Chapter three then discusses the range of medicinal plants that have been associated with improvements in mental and physical performance. The following chapters then look in more detail at particular topics including phyto-oestrogens and cognitive function, the functional benefits of ginseng, ginkgo biloba and Alzheimer's disease, polyphenols and, finally, the impact of caffeine on mental performance and mood. Performance functional foods will be widely welcomed as a timely review of an important sector in the functional foods market. Reviews the range of ingredients used in 'performance' functional foods Summarises research on the complex links between nutrition, functional ingredients, mood and cognitive performance Edited by a leading authority in the field and with contributions from experts worldwide

فهرست مطالب

Preliminaries......Page 1
Contents......Page 5
Preface......Page 9
1 Introduction......Page 15
2 Interactions between stress food and mood......Page 19
3 Mood cognitive function and nutritional and other supplements......Page 35
4 The range of medicinal plants influencing mental and physical performance......Page 52
5 Phyto oestrogens and cognitive function......Page 75
6 Ginseng......Page 92
7 Ginkgo biloba and Alzheimer’s disease......Page 107
8 Functional ingredients in sports drinks......Page 133
9 Pharmacological functions of green tea polyphenols......Page 154
10 Caffeine mental performance and mood......Page 182
Index......Page 209

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Los hábitos secretos de los genios

دانلود کتاب K-Taping

دانلود کتاب Notas de Técnicas de Muestreo

دانلود کتاب Flow and Heat Transfer in Geothermal Systems. Basic Equations for Describing and Modelling Geothermal Phenomena and Technologies

دانلود کتاب Stalin's General: The Life of Georgy Zhukov