Peanuts: processing technology and product development

Peanuts: Processing Technology and Product Development مروری کلی از آخرین پیشرفت های تحقیقاتی مرتبط با بادام زمینی و بادام زمینی در سراسر جهان ارائه می دهد که نه تنها پیشرفت تولید و فرآوری بادام زمینی را شامل می شود، بلکه محصول مرتبط با بادام زمینی (روغن) را نیز شامل می شود. ، پروتئین) فناوری های تولید و فناوری های استفاده از محصولات جانبی (پپتیدها، پلی فنل، پلی ساکاریدها و فیبرهای غذایی).

این کتاب بر قابلیت عملی بودن فناوری تمرکز دارد و تمام فناوری‌های معرفی‌شده تا حدی یا به طور کامل به کار گرفته شده‌اند. این یک کتاب ارزشمند و مرجع مهم برای تکنسین ها و افراد تحقیق و توسعه در صنعت فرآوری بادام زمینی است و همچنین می تواند به عنوان یک کتاب مرجع برای آموزش حرفه ای و تحقیقات علمی در زمینه علوم و مهندسی مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

Peanuts: Processing Technology and Product Development provides an overall review of the latest peanut and peanut-related research development worldwide, including not only peanut production and processing progress, but also peanut-related product (oil, protein) production technologies, and by-products utilization technologies (peptides, polyphenol, polysaccharide, and dietary fiber).

The book focuses on technology practicability, and all the technologies introduced, have been partly or fully applied. It is a valuable book and important reference for technicians and R and D persons in the peanut processing industry, and can also be used as a reference book for professional teaching and scientific research in the field of food science and engineering.

• Provides the latest worldwide research in the field of peanut production and processing, incorporating the author’s research findings on new product development
• Presents technologies that have already been partly or fully applied in the peanut industry, providing effective guidance for the processing of peanuts and their by-products
• Includes topics on peanut production, peanut research progress, main peanut components, raw material quality evaluation, processing and utilization of peanut products (oil, protein), and by-products (peptide, polyphenol, polysaccharide, dietary fiber)