دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Payard Desserts
دانلود کتاب دسرهای پایارد
مشخصات کتاب
Payard Desserts
ویرایش: نویسندگان: Voltan. Rogério, Boyle. Tish, Payard. François سری: ISBN (شابک) : 9781118435892, 1118435893 ناشر: Houghton Mifflin Harcourt سال نشر: 2013 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب دسرهای پایارد: دسر، آشپزی، فرانسوی، آثار تصویری، کتاب آشپزی، دسر -- آثار تصویری
در صورت تبدیل فایل کتاب Payard Desserts به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دسرهای پایارد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دسرهای پایارد
مقدمه -- یادداشت های مواد -- یادداشت های تجهیزات -- دسرهای یخ زده -- واچرین ، لا دقیقه با شیرین بیان و شربت توت فرنگی مزرعه -- گلاسه پارفی نعناع فلفلی با تویل خامه شیرینی شکلاتی -- بستنی زغال اخته سرخ شده با کولی بلوبری -- پوسته شکلاتی پر شده با سوربت نارگیل و انیسون ستاره سابایون -- شربت افرا نوقا گلاسه با بادام و پسته و کرم انگلیزه پسته -- گلاسه کاراملی Kugelhopf با سس کارامل و شکلات -- کروستین پر شده با سوربت بلانک فروم و سس شاه توت.;\"در این ... کتاب جدید از شیرینی‌پز افسانه‌ای فرانسوا پایارد، شیرینی‌پزان حرفه‌ای و نانوایان خانگی جدی طرز تهیه شیرینی و سایر دسرهای آبکاری شده را که با بهترین‌های دنیا رقابت می‌کنند، یاد خواهند گرفت. روزها به عنوان یک قنادی در فرانسه به موقعیت فعلی خود به عنوان نماد آشپزی آمریکایی رسید. یا با تکنیک های نوآورانه و مدرن برای خلق شاهکارهای فراموش نشدنی مانند بلوبری پاولووا با کولیس گرم زغال اخته، روغن زیتون ماکارون با روغن زیتون سوفله، سوفله شکلات تیره با بستنی پسته، و تارت آناناس-سپند کاراملی شده با بستنی کره قهوه ای. پایارد در سرتاسر کتاب شامل توصیه‌های گران‌قیمتی در مورد انتخاب مواد و تجهیزات و تهیه دسرهای کاملاً آبکاری شده، و همچنین حکایت‌های شخصی از دوران حرفه‌ای طولانی‌اش در بسیاری از بهترین آشپزخانه‌های شیرینی‌پزی جهان می‌شود.\"--
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Introduction -- Ingredient notes -- Equipment notes -- Frozen desserts -- Vacherin, la minute with licorice and farm strawberry sorbet -- Peppermint parfait glacé with chocolate pastry cream tuile -- Fried blueberry ice cream with blueberry coulis -- Chocolate shell filled with coconut sorbet and star anise sabayon -- Maple syrup nougat glace with almond and pistachio and pistachio crème anglaise -- Kugelhopf caramel glace with caramel and chocolate sauce -- Croustine filled with fromage blanc sorbet and blackberry sauce.;"In this ... new book from legendary pastry chef François Payard, professional pastry chefs and serious home bakers will learn how to prepare pastry and other plated desserts that rival the best in the world. These recipes have been developed and perfected by Payard over twenty years, from his early days as a pastry chef in France to his current position as an American culinary icon. Each recipe is a singular work of art, combining thrilling and often surprising flavors with innovative, modern techniques to create unforgettable masterpieces like Blueberry Pavlova with Warm Blueberry Coulis, Olive Oil Macaron with Olive Oil Sorbet, Dark Chocolate Soufflé with Pistachio Ice Cream, and Caramelized Pineapple-Pecan Tart with Brown Butter Ice Cream. Throughout the book, Payard includes priceless advice on choosing ingredients and equipment and composing perfectly plated desserts, as well as personal anecdotes from his long career working in many of the world's finest pastry kitchens."--
فهرست مطالب
Introduction --
Ingredient notes --
Equipment notes --
Frozen desserts --
Vacherin, la minute with licorice and farm strawberry sorbet --
Peppermint parfait glacé with chocolate pastry cream tuile --
Fried blueberry ice cream with blueberry coulis --
Chocolate shell filled with coconut sorbet and star anise sabayon --
Maple syrup nougat glace with almond and pistachio and pistachio crème anglaise --
Kugelhopf caramel glace with caramel and chocolate sauce --
Croustine filled with fromage blanc sorbet and blackberry sauce.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Malware data science: attack detection and attribution
دانلود کتاب Functional Urologic Surgery in Neurogenic and Oncologic Diseases: Role of Advanced Minimally Invasive Surgery
دانلود کتاب Fawlty Towers: a worshipper's companion
