Pati's Mexican table : the secrets of real Mexican home cooking

میزبان یک سریال بسیار محبوب PBS، میز مکزیکی پاتی، و پتی جینیچ که خود او را \"مادر فوتبالی پربار با سه بچه و یک مخلوط کن قدرتمند\" توصیف می کند، ماموریت دارد. او می‌خواهد ثابت کند که آشپزی مکزیکی در خانه سریع‌تر و بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که اکثر آمریکایی‌ها فکر می‌کنند.

غذاهای او با پنیر پوشانده نشده است، یا سنگین و سرخ‌شده یا بر پایه سس‌های پیچیده است. آنها لزوماً بسیار تند نیستند. آنها در سادگی و تازگی خود شگفت آور هستند، آنها محصولات و غلات را در خود جای داده اند. مهمتر از همه، آنها کاملاً در برنامه آشپزی روزمره خانواده قرار می گیرند و فقط از تعداد انگشت شماری مواد استفاده می کنند که بیشتر آنها در انبار شما هستند. بسیاری از آن ها تخصص های خودمانی هستند که پتی از مادر و مادربزرگش آموخته است، برخی از آنها خلاقیت در کلاسیک ها هستند، در حالی که برخی دیگر در خارج از مکزیک به خوبی شناخته شده نیستند.

غذاهایی مانند Chicken à la Trash (خوشمزه است!) غذای قابلمه ای که پتی از آشپز رستوران مکزیکی برداشت. کوفته مکزیکی با نعنا و چیپوتل؛ سالمون شیرین و شور؛ و پاستا به سبک مکزیکی می تواند کارنامه روزانه شما را احیا کند. غذاهای گیاهی فراوانی خواهید یافت، از سوپ آووکادو کلاسیک، تخم مرغ طلاق (با سالسا قرمز و سبز)، تا قارچ و پنیر کوئزادیلا به سبک اواکساکا.

دوستان و خانواده شما از سالاد گوجه فرنگی و موزارلا لذت خواهند برد. با ترشی Ancho Chile Vinaigrette; کیک خرچنگ با Jalapeño Aioli; و Chicken Tinga - (می توانید از مرغ جوجه گردان استفاده کنید)، که یک سیر خوشمزه برای تورتا و توستادا می سازد. پتی همچنین غذاهای هیجان انگیز را برای تعطیلات و سایر مناسبت های خاص، از جمله ترکیه شکرگزاری مکزیکی با Chorizo، Pecan، Apple، و Corn Bread Stuffing به اشتراک می گذارد. فیله گوشت گاو برش مارپیچی; و Red Pozole («یک مهمانی مکزیکی در یک کاسه») که او در روز عروسی خود سرو کرد. دسرهایی مانند کوکی‌های عروسی مکزیکی سه‌گانه نارنجی، کوکی‌های خط‌نوشی
(کوکی‌های ساندویچی پر از شکلات) و مینی لعاب‌دار زردآلو-آهک کیک های پوندی پیچیده و در عین حال ساده هستند.

The host of a highly popular PBS series, Pati’s Mexican Table, and a self-described “overloaded soccer mom with three kids and a powerful blender,” Pati Jinich has a mission. She’s out to prove that Mexican home cooking is quicker and far easier than most Americans think.

Her dishes are not blanketed with cheese, or heavy and fried, or based on complex sauces. Nor are they necessarily highly spicy. Surprising in their simplicity and freshness, they incorporate produce and grains. Most important, they fit perfectly into an everyday family cooking schedule and use just a handful of ingredients, most of which are already in your pantry. Many are homey specialties that Pati learned from her mother and grandmother, some are creative spins on classics, while others are not well known outside of Mexico.

Dishes like Chicken à la Trash (it’s delicious!), a one-pot meal that Pati gleaned from a Mexican restaurant cook; Mexican Meatballs with Mint and Chipotle; Sweet and Salty Salmon; and Mexican-Style Pasta can revitalize your daily repertoire. You’ll find plenty of vegetarian fare, from Classic Avocado Soup, to Divorced Eggs (with red and green salsa), to Oaxaca-Style Mushroom and Cheese Quesadillas.

Your friends and family will enjoy Tomato and Mozzarella Salad with Pickled Ancho Chile Vinaigrette; Crab Cakes with Jalapeño Aioli; and Chicken Tinga — (you can use rotisserie chicken), which makes a tasty filling for tortas and tostadas. Pati also shares exciting dishes for the holidays and other special occasions, including Mexican Thanksgiving Turkey with Chorizo, Pecan, Apple, and Corn Bread Stuffing; Spiral-Cut Beef Tenderloin; and Red Pozole (“a Mexican party in a bowl”), which she served on her wedding day.Desserts like Triple Orange Mexican Wedding Cookies, Scribble Cookies
(sandwich cookies filled with chocolate), and little Apricot-Lime Glazed Mini Pound Cakes are sophisticated yet simple to make.