مشخصات کتاب

Pathogens and Toxins in Foods: Challenges and Interventions

ویرایش: 1 
نویسندگان: Vijay Kumar Juneja. John N. Sofos  
سری:  
ISBN (شابک) : 155581459X, 9781555814595 
ناشر: ASM 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 526 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Pathogens and Toxins in Foods: Challenges and Interventions به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب پاتوژن ها و سموم در غذاها: چالش ها و مداخلات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب پاتوژن ها و سموم در غذاها: چالش ها و مداخلات

پاتوژن ها و سموم در غذاها: چالش ها و مداخلات یک رویکرد مزرعه به جدول برای ایمنی غذا ارائه می دهد که خوانندگان را قادر می سازد پاتوژن های میکروبی و عوامل سمی را در تمام مراحل زنجیره تامین مواد غذایی کنترل کنند. کتاب با فصل‌هایی آغاز می‌شود که به خوانندگان کمک می‌کند تا ویژگی‌های پاتوژن‌ها و سموم خاص، بیماری‌هایی که ایجاد می‌کنند و عواملی مانند عملیات فرآوری مواد غذایی که بر بقا و رشد آن‌ها در محصولات غذایی تأثیر می‌گذارند، درک کنند. علاوه بر این، فصول این کتاب جدیدترین پیشرفت‌ها را در مداخلات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی برای کنترل خطرات ناشی از غذا در حین برداشت، برداشت، پردازش مواد غذایی، و در خرده‌فروشی غذاهای آماده و عملیات خدمات غذایی بررسی می‌کنند. همچنین شامل فصل‌هایی است که آخرین روش‌های شناسایی سریع پاتوژن‌های منتقله از غذا و همچنین پیاده‌سازی سیستم‌های جامع مدیریت ایمنی مواد غذایی را مورد بحث قرار می‌دهد. هر فصل توسط یک یا چند متخصص برجسته در زمینه ایمنی مواد غذایی نوشته شده است. توصیه های آنها بر اساس بررسی کامل ادبیات و همچنین تجربه دست اول خودشان است. به طور خلاصه، این کتاب با استخراج از صدها منبع، به متخصصان ایمنی مواد غذایی یک مرجع منحصر به فرد ارائه می دهد که حاوی آخرین درک از خطرات ناشی از مواد غذایی و همچنین آخرین روش ها برای تشخیص و کنترل بروز آنها است. ویژگی های کلیدی * پاتوژن های میکروبی و عوامل سمی را بررسی می کند که عرضه جهانی غذا را تهدید می کند * تمام مراحل زنجیره تامین مواد غذایی از مزرعه تا میز را پوشش می دهد * استراتژی های مداخله آزمایش شده و اثبات شده را برای کنترل خطرات ناشی از غذا ارائه می دهد * توصیه های صحیح بر اساس تجزیه و تحلیل ارائه می دهد. از جدیدترین یافته های ادبیات علمی * پایه و اساس رویکردهای جدید را برای کنترل خطرات ناشی از غذا و کاهش بروز بیماری های ناشی از غذا ایجاد می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Pathogens and Toxins in Foods: Challenges and Interventions offers a farm-to-table approach to food safety that enables readers to control microbial pathogens and toxic agents at all stages of the food supply chain. The book begins with chapters that help readers understand the characteristics of specific pathogens and toxins, the illnesses they cause, and the factors such as food processing operations that affect their survival and growth in food products. Further, the chapters in the book explore the most recent advances in biological, chemical, and physical interventions to control food-borne hazards during preharvest, harvest, food processing, and in retail ready-to-eat foods and food service operations. Also included are chapters that discuss the latest methods to rapidly detect food-borne pathogens as well as the implementation of comprehensive food safety management systems. Each chapter has been written by one or more leading experts in the field of food safety. Their advice is based on a thorough investigation of the literature as well as their own first-hand experience. In short, by drawing from hundreds of sources, this book offers food safety professionals a unique, single reference containing the latest understanding of food-borne hazards as well as the latest methods to detect and control their incidence. Key Features * Investigates the microbial pathogens and toxic agents that threaten the global food supply * Covers all stages of the food supply chain from farm to table * Presents tested and proven intervention strategies to control food-borne hazards * Offers sound advice based on an analysis of the latest findings from the scientific literature * Sets the foundation for new approaches to control food-borne hazards and decrease the incidence of food-borne illnesses

فهرست مطالب

Contents......Page 6
Contributors......Page 8
Preface......Page 12
1. Bacillus cereus and Other Bacillus spp.......Page 14
2. Campylobacter jejuni and Other Campylobacters......Page 33
3. Clostridium botulinum......Page 44
4. Clostridium perfringens......Page 66
5. Diarrheagenic Escherichia coli......Page 84
6. Listeria monocytogenes......Page 108
7. Salmonella......Page 121
8. Staphylococcal Food Poisoning......Page 132
9. Shigella......Page 144
10. Pathogenic Vibrios in Seafood......Page 159
11. Yersinia enterocolitica and Yersinia pseudotuberculosis......Page 177
12. Other Bacterial Pathogens: Aeromonas, Arcobacter, Helicobacter, Mycobacterium, Plesiomonas, and Streptococcus......Page 194
13. Food-Borne Parasites......Page 208
14. Human Pathogenic Viruses in Food......Page 231
15. Seafood Toxins......Page 246
16. Biogenic Amines in Foods......Page 261
17. Fungal and Mushroom Toxins......Page 288
18. Critical Evaluation of Uncertainties of Gluten Testing: Issues and Solutions for Food Allergen Detection......Page 299
19. Naturally Occurring Toxins in Plants......Page 314
20. Chemical Residues: Incidence in the United States......Page 327
21. A European Food Safety Perspective on Residues of Veterinary Drugs and Growth-Promoting Agents......Page 339
22. Prions and Prion Diseases......Page 356
23. Interventions for Hazard Control in Foods Preharvest......Page 370
24. Interventions for Hazard Control in Foods during Harvesting......Page 392
25. Interventions for Hazard Control during Food Processing......Page 409
26. Interventions for Hazard Control in Retail-Handled Ready-To-Eat Foods......Page 424
27. Interventions for Hazard Control at Food Service......Page 449
28. Recent Developments in Rapid Detection Methods......Page 463
29. Molecular Subtyping and Tracking of Food-Borne Bacterial Pathogens......Page 473
30. Food Safety Management Systems......Page 491
A......Page 506
B......Page 507
C......Page 509
E......Page 511
F......Page 512
G......Page 513
H......Page 514
L......Page 515
M......Page 516
N......Page 517
P......Page 518
R......Page 519
S......Page 520
T......Page 523
V......Page 524
Z......Page 525

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Remaking the Frankenstein Myth on Film: Between Laughter and Horror

دانلود کتاب Candice Olson Favorite Design Challenges

دانلود کتاب Contos Brasileiros Contemporâneos

دانلود کتاب High Pressure Chemistry: Proceedings of the NATO Advanced Study Institute held in Corfu, Greece, September 24 – October 8, 1977

دانلود کتاب Introduction to Industrial Internet of Things and Industry 4. 0