Pasta and Noodles: A Global History

ماکارونی و رشته فرنگی آنقدر در همه جا و محبوب هستند که بسیاری از ملل در سراسر جهان ادعا می کنند که آنها را اختراع خود می دانند. در واقع، منشأ آنها مثل همیشه مبهم است، مقصدی که کانتا شلکه در این تاریخ شگفت‌انگیز به دنبال آن است. او با سفر در پنج قاره و در سرزمین‌های دور، خوانندگان را به یک ماجراجویی آشپزی خوشمزه می‌برد تا درباره یکی از محبوب‌ترین و رضایت‌بخش‌ترین غذاهای جهان بیشتر بیاموزند.
            شلکه تکامل را دنبال می‌کند و ویژگی‌های علمی این غذا را بسیار مورد بررسی قرار می‌دهد. منگنه سازگار از آنجا او ما را از غرفه های نودل کنار جاده ای در سنگاپور به یک شرکت قدیمی ماکارونی سنتی در پارما، ایتالیا راهنمایی می کند. از یک سازنده ژاپنی پیشرفته تا تولیدکنندگان ماکارونی در برزیل، مکزیک و ایالات متحده. او سپس تلاش را به خانه‌های ما می‌برد، و انبوهی از دستور العمل‌ها را از سراسر جهان برای آشپزهای معمولی و بی‌باک به طور یکسان ارائه می‌دهد. نگاهی دقیق به غذای راحت دنیا، پاستا و رشته فرنگی حقایق ناشناخته، ذرات خوشمزه و افسانه های فرهنگی را نشان می دهد که در واقع شما را سیر می کند.

Pasta and noodles are so ubiquitous and popular that many nations around the world claim them as their own invention. In fact, their origins are as murky as ever, a destination that Kantha Shelke sets out for in this fascinating history. Journeying across five continents and through distant lands, she takes readers on a delicious culinary adventure in order to learn more about one of the world’s most popular—and satisfying—foods.
            Shelke traces the evolution and examines the scientific qualities of this highly adaptable staple. From there she guides us from roadside noodle stalls in Singapore to an age-old traditional pasta company in Parma, Italy; from a state-of-the-art Japanese manufacturer to pasta makers in Brazil, Mexico, and United States. She then takes the quest into our homes, offering a bonanza of recipes from around the world suitable to casual and intrepid home-cooks alike. A toothsome look at the world’s comfort food, Pasta and Noodles reveals little known facts, tasty titbits, and cultural lore that will have you feeling satiated, indeed.