Oyster: A Gastronomic History (with Recipes)

Oyster: A Gastronomic History اثر درو اسمیت به خوانندگان دیدگاهی جهانی از صدف ارائه می دهد و نقش آن را در آشپزی، هنر، ادبیات و سیاست از طلوع زمان تا به امروز ردیابی می کند. صدف‌ها الهام‌بخش سرآشپزها، نقاشان و نویسندگان بوده‌اند، جوامع را از نظر مالی و زیست‌محیطی حفظ کرده‌اند و در افسانه‌ها و تاریخ بزرگ جلوه داده‌اند. اسمیت با استفاده از صدف به عنوان موضوع اصلی، کتاب را بر اساس دوره‌های زمانی و مکان‌های جغرافیایی سازماندهی کرده است، و به تأثیر صدف از طریق حکایت‌های رنگارنگ، حقایق علمی چشم‌گشا، و طیف وسیعی از تصاویر نگاه می‌کند. این کتاب همچنین شامل پنجاه دستور غذا است - غذاهای سنتی روستایی و نمونه های معاصر از برخی از بهترین رستوران های جهان. سرآشپز مشهور فرانسوی ریموند بلان Oyster را "جنگ صلیبی درخشان برای صدف می نامد که نشان می دهد چگونه غذا به تاریخ، هنر، ادبیات، قانون گذاری، فرهنگ و البته عشق ورزی و آشپزی ما شکل داده است."

Drew Smith’s Oyster: A Gastronomic History offers readers a global view of the oyster, tracing its role in cooking, art, literature, and politics from the dawn of time to the present day. Oysters have inspired chefs, painters, and writers alike, have sustained communities financially and ecologically, and have loomed large in legend and history. Using the oyster as the central theme, Smith has organized the book around time periods and geographical locations, looking at the oyster’s influence through colorful anecdotes, eye-opening scientific facts, and a wide array of visuals. The book also includes fifty recipes—traditional country dishes and contemporary examples from some of the best restaurants in the world. Renowned French chef Raymond Blanc calls Oyster “a brilliant crusade for the oyster that shows how food has shaped our history, art, literature, law-making, culture, and of course love-making and cuisine.”