Our Changing Menu: Climate Change and the Foods We Love and Need

منوی در حال تغییر ما روابط پیچیده فزاینده بین غذا و تغییرات آب و هوا را باز می کند. خواه شما یک فرد باشید. سرآشپز، نانوا، تقطیر، رستوران‌دار، یا کسی که به سادگی از یک پیتزا یا نوشیدنی خوب لذت می‌برد، زمان آن فرا رسیده است که با تأثیر تغییرات آب و هوایی بر سیستم غذایی متنوع و در هم تنیده‌مان کنار بیاییم.

مایکل پی. هافمن، کری کوپلینکا-لوهر، و دانیل ال. آیزمن سفری چشم نواز را از طریق منوی کامل نوشیدنی ها و سالادهای قبل از شام ارائه می دهند. دوره های اصلی و جانبی؛ و قهوه و دسر در طول مسیر، آنها تغییرات فزاینده ای را که در طعم ادویه ها و چای، عملکرد گندم، ویتامین های موجود در برنج و قیمت وانیل رخ می دهد، بررسی می کنند. داستان آنها با پرایمری در مورد سیستم غذایی جهانی، علل و تأثیرات تغییرات آب و هوا و آنچه که همه ما می توانیم انجام دهیم، کامل می شود. منو در حال تغییر ما جشنی برای غذا و فراخوانی برای اقدام است—خوانندگان را تشویق می‌کند تا با دیگران از زمین مشترک غذا همراه شوند تا به مقابله با بزرگترین چالش زمانه ما کمک کنند.

Our Changing Menu unpacks the increasingly complex relationships between food and climate change. Whether you're a chef, baker, distiller, restaurateur, or someone who simply enjoys a good pizza or drink, it's time to come to terms with how climate change is affecting our diverse and interwoven food system.

Michael P. Hoffmann, Carrie Koplinka-Loehr, and Danielle L. Eiseman offer an eye-opening journey through a complete menu of before-dinner drinks and salads; main courses and sides; and coffee and dessert. Along the way they examine the escalating changes occurring to the flavors of spices and teas, the yields of wheat, the vitamins in rice, and the price of vanilla. Their story is rounded out with a primer on the global food system, the causes and impacts of climate change, and what we can all do. Our Changing Menu is a celebration of food and a call to action―encouraging readers to join with others from the common ground of food to help tackle the greatest challenge of our time.