دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب On the Menu
دانلود کتاب در منو
مشخصات کتاب
On the Menu
ویرایش:
نویسندگان: Nicholas Lander
سری:
ISBN (شابک) : 9781783522439, 9781783523047
ناشر: Unbound
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 30 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب On the Menu به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب در منو نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب در منو
نیکلاس لندر، منتقد رستوران، در جلد مورد انتظار اولین کتابش، هنر رستوران، از تاریخ، طراحی و تکامل کاغذ مورد علاقه جهان: منو، خوشحال می شود. On the Menu مجموعه ای خیره کننده از منوها است، از آنهایی که در لبه نوآوری آشپزی معاصر هستند، مانند El Bulli و Noma، تا آنهایی که یادگاری از زمان دیگری هستند: منوی دهه 1970 از L'Escargot در زمانی که همه غذاهای اصلی هزینه کمتر از یک پوند؛ آخرین منو از اتاق غذاخوری خانه فرانسوی قبل از حرکت فرگوس هندرسون به سنت جان. جشن کریسمس حیوانات باغ وحش که در طول محاصره پاریس در سال 1870 برگزار شد. و سه تا از منوهای اصلی رستوران های جهان - اکنون با افتخار در Le Gavroche لندن آویزان شده اند. Lander در سرتاسر به بررسی اصول طراحی و چیدمان منو می پردازد. قوانین متفاوتی که بر منوهای جداگانه برای صبحانه، چای بعد از ظهر و دسر حاکم است. تکامل فهرست شراب و کوکتل؛ و چگونه منوها می توانند به عنوان رکوردهای گذشته عمل کنند. او ما را به پشت صحنه در بابو، رستوران معروف ماریو باتالی در نیویورک می برد، در حالی که کارکنان در مورد منوی عصر خلاصه می شوند، و بینش هایی را از مصاحبه با مایکل آنتونی، هستون بلومنتال، ماسیمو بوتورا، رنه ردزپی، روث راجرز و بسیاری دیگر فاش می کند. از مشهورترین سرآشپزهای معاصر زمان ما، که توضیح می دهند که چگونه تصمیم می گیرند چه چیزی سرو کنند و چه چیزی آنها را برای ایجاد و طراحی منوی خود الهام می بخشد. اینها واقعاً صفحاتی هستند که می توان از آنها غافل شد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In the must-anticipated companion volume to his first book, The Art of the Restauranteur, restaurant critic Nicholas Lander rejoices in the history, design and evolution of the world’s favourite piece of paper: the menu. On the Menu is a stunning collection of menus, from those at the cutting edge of contemporary culinary innovation, like El Bulli and Noma, to those that are relics from another time: a 1970s menu from L’Escargot at a time when all main courses cost less than one pound; the last menu from The French House Dining Room before Fergus Henderson departed for St John; a Christmas feast of zoo animals served during the Siege of Paris in 1870; and three of the world’s original restaurant menus—now hanging proudly in London’s Le Gavroche. Throughout, Lander examines the principles of menu design and layout; the different rules that govern separate menus for breakfast, afternoon tea and dessert; the evolution of wine and cocktail lists; and how menus can act as records of the past. He takes us behind the scenes at Babbo, Mario Batali’s famous New York restaurant, as the staff are briefed on the evening’s menu, and he reveals insights from interviews with Michael Anthony, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, René Redzepi, Ruth Rogers and many more of the most renowned, contemporary chefs of our time, who explain how they decide what to serve and what inspires them to create and design their menus. These are truly pages to drool over.
