دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
دانلود کتاب درباره ادویه: نصیحت، حکمت، و تاریخ با دانه ای از شوری
مشخصات کتاب
On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness
ویرایش:
نویسندگان: Caitlin PenzeyMoog
سری:
ISBN (شابک) : 1510735259, 9781510735255
ناشر: Skyhorse
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 29 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 68,000
در صورت تبدیل فایل کتاب On Spice: Advice, Wisdom, and History with a Grain of Saltiness به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب درباره ادویه: نصیحت، حکمت، و تاریخ با دانه ای از شوری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب درباره ادویه: نصیحت، حکمت، و تاریخ با دانه ای از شوری
نگاهی آشکار به تاریخچه و تولید ادویه جات، همراه با توصیه
های مدرن و بیهوده در مورد استفاده از آنها در خانه.
هر آشپز خانگی در مورد راه های درست و غلط فکر می کند. برای
استفاده از ادویه جات ترشی جات این باورها در دستور العمل های
خانوادگی منتقل شده و توسط سرآشپزهای تلویزیونی بیان می شود، اما
چنین ایده هایی از کجا می آیند؟ بسیاری از آنها کمی بهتر از
خرافات هستند و بیشتر آنها فقط برای تقویت حس برتری آشپز یا پوششی
برای ناامنی آنها عمل می کنند. لازم نیست اینطور باشد.
این یادداشتهاOn Spiceاز سه نسل از یک خانواده در تجارت
ادویه و دهها دهها نفر از راهنمای ادویهای جمعآوریشده آنها
میآیند. و داستان ها در داخل، خواهید آموخت که ادویه ها از کجا
می آیند: از نظر تاریخی، جغرافیایی، گیاه شناسی و در بازار مدرن.
عکسهای فوری از زندگی در یک مغازه ادویهفروشی را خواهید دید، که
چگونه طعمها و داستانها میتوانند نه تنها وعدههای غذایی، بلکه
زندگی و روابط را القا کنند. و توصیه های ساده ای دریافت خواهید
کرد.
دریابید که چرا:
سنگ نمک بی فایده هستند
زعفران به وزن طلا می ارزد (تا زمانی که خالص باشد)< br />
آن شیشه دارچین تقریباً مطمئنا نیست
وانیل بسیار خطرناکتر از آن چیزی است که فکر می کنید
بیاموزید که نگران نباشید و قفسه ادویه خود را دوست داشته باشید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A revealing look at the history and production of spices,
with modern, no-nonsense advice on using them at
home.
Every home cook has thoughts on the right and wrong ways to use
spices. These beliefs are passed down in family recipes and
pronounced by television chefs, but where do such ideas come
from? Many are little better than superstition, and most serve
only to reinforce a cook’s sense of superiority or cover for
their insecurities. It doesn’t have to be this way.
These notesOn Spicecome from three generations of a
family in the spice trade, and dozens upon dozens of their
collected spice guides and stories. Inside, you’ll learn where
spices come from: historically, geographically, botanically,
and in the modern market. You’ll see snapshots of life in a
spice shop, how the flavors and stories can infuse not just
meals but life and relationships. And you’ll get
straightforward advice delivered with wry wit.
Discover why:
Salt grinders are useless
Saffron is worth its weight in gold (as long as it’s
pure)
That jar of cinnamon almost certainly isn’t
Vanilla is far more risqué than you think
Learn to stop worrying and love your spice rack.
فهرست مطالب
Salt --
Saffron --
Vanilla --
Cinnamon & cassia --
Nutmeg & mace --
Cloves --
Juniper --
Ginger --
Cardamom --
Seeds: part 1. Fennel, anise, star anise, caraway, and coriander --
A digression: herbs --
Basil, bay leaves, chervil, chives, cilantro, dill, fenugreek, lavender, marjoram, mint, oregano, parsley, rosemary, sage, savory, tarragon, thyme --
Seeds: part 2. Mustard, cumin, poppy & sesame --
Za\'atar --
Garlic, onion, shallot & chives --
Turmeric --
Curry --
Paprika & cayenne --
Chilis --
Pepper.
