Nuts: A Global History

از بادام و اسپند گرفته تا پسته، بادام هندی و ماکادمیا، آجیل به همان اندازه مواد غذایی اساسی هستند - کافی است آنها را از پوسته بیرون بیاورید و داخل دهان خود بریزید. غذای سالم اصلی، آجیل سرشار از ویتامین است که امروزه به صورت صنعتی، شیرینی‌پزی و انواع آشپزی استفاده می‌شود. اولین کتابی که داستان کامل چگونگی پیدایش آجیل در همه چیز را بیان می کند، آجیل خوانندگان را به یک تور غذایی، گیاه شناسی و فرهنگی در جهان می برد.
 
ردیابی این میوه ها و دانه ها از طریق کشت، برداشت، فرآوری و مصرف – یا عدم مصرف، در مورد کسانی که به آجیل حساسیت دارند – نویسنده غذای برنده جایزه، کن آلبالا، شرح جالبی از نحوه پخت، تهیه و بهره برداری از آنها ارائه می دهد. او معنای اجتماعی و فرهنگی آجیل را در دوره های مختلف تاریخ آشکار می کند و در عین حال ما را در کاربردهای مدرن آنها غرق می کند. این کتاب سرگرم کننده و آموزنده با بسته بندی دستور العمل های خوشمزه، حقایق شگفت انگیز و تکه های شگفت انگیز درون پوسته گالینگور خود، عاشقان بادام، فندق، شاه بلوط و موارد دیگر را به وجد خواهد آورد.

From almonds and pecans to pistachios, cashews, and macadamias, nuts are as basic as food gets—just pop them out of the shell and into your mouth. The original health food, the vitamin-packed nut is now used industrially, in confectionary, and in all sorts of cooking. The first book to tell the full story of how nuts came to be in almost everything, Nuts takes readers on a gastronomic, botanical, and cultural tour of the world.
 
Tracking these fruits and seeds through cultivation, harvesting, processing, and consumption—or non-consumption, in the case of those with nut allergies—award-winning food writer Ken Albala provides a fascinating account on how they have been cooked, prepared, and exploited. He reveals the social and cultural meaning of nuts during various periods in history, while also immersing us in their modern uses. Packing scrumptious recipes, surprising facts, and fascinating nuggets inside its hardcover shell, this entertaining and informative book will delight lovers of almonds, hazelnuts, chestnuts, and more.