مشخصات کتاب

Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profiling

ویرایش: 1 
نویسندگان: Paula Varela (Editor),  Gaston Ares (Editor)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781138034273, 9780429070143 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 408 
زبان:  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 35 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب تکنیک های جدید در شخصیت پردازی حسی و پروفایل مصرف کننده: علوم و صنایع غذایی، مهندسی مواد غذایی، فرآوری، توسعه محصول

در صورت تبدیل فایل کتاب Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profiling به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تکنیک های جدید در شخصیت پردازی حسی و پروفایل مصرف کننده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تکنیک های جدید در شخصیت پردازی حسی و پروفایل مصرف کننده

توصیف حسی یکی از قدرتمندترین، پیچیده‌ترین و کاربردی‌ترین ابزارها در علوم حسی است. تجزیه و تحلیل توصیفی با ارزیاب های آموزش دیده به طور سنتی برای توصیف حسی استفاده می شود. با توجه به هزینه زمان و هزینه مورد نیاز برای کاربرد آن، چندین روش جدید که نیازی به آموزش ندارند، اخیرا توسعه یافته اند و به عنوان گزینه های سریع و قابل اعتماد برای جمع آوری اطلاعات حسی محبوبیت پیدا می کنند. این روش ها امکان مطالعه ادراک مصرف کنندگان از ویژگی های حسی محصولات را فراهم می کند. با این حال، اطلاعات مربوط به این تکنیک ها در مقالات مجلات علمی پراکنده است، که مانع از کاربرد آنها می شود و نیاز به کتابی برای جمع آوری جزئیات آخرین پیشرفت ها ایجاد می کند. تکنیک‌های جدید در ویژگی‌های حسی و پروفایل مصرف‌کننده مروری جامع از روش‌های کلاسیک و جدید برای توصیف حسی محصولات غذایی و غیرخوراکی ارائه می‌کند. این کتاب تاریخچه پشت تحلیل توصیفی را ارائه می‌کند، رایج‌ترین روش‌های جدید و اطلاعات دقیق برای اجرای آنها را توصیف می‌کند، و نمونه‌هایی از کاربردها و مطالعات موردی را مورد بحث قرار می‌دهد. همچنین شامل مقدمه ای بر تجزیه و تحلیل چند متغیره اکتشافی است که به تئوری و کاربرد برخی از مفیدترین ابزارهای آماری چند متغیره بکار رفته در تجزیه و تحلیل مجموعه داده های پروفایل مصرف کننده می پردازد. بیشتر تجزیه و تحلیل داده ها در نرم افزار رایگان آماری R پیاده سازی شده است و کتاب را برای خوانندگان ناآشنا با نرم افزارهای پیچیده آماری در دسترس قرار می دهد. فصل‌ها طیف وسیعی از تکنیک‌ها را بررسی می‌کنند، از جمله روش پروفایل ایده‌آل، مقیاس‌های تقریباً درست در تحقیقات مصرف‌کننده، پروفایل انتخاب آزاد، نمایه‌سازی فلش، و روش‌های شبکه فهرستی. آنها روش‌های نمایه‌سازی نوظهور، مانند مرتب‌سازی، و نقشه‌برداری تصویری یا چرت زدن را پوشش می‌دهند. تکنیک‌های دیگری که کمتر برای نمایه‌سازی حسی استفاده می‌شوند نیز در نظر گرفته می‌شوند: استفاده از سؤالات باز برای توصیف حسی، موقعیت‌یابی حسی قطبی‌شده، و سؤالات بررسی همه‌چیز که به کار می‌روند. علاوه بر این، روش‌های توصیف حسی پویا، مفید برای مطالعه جنبه‌های زمانی ادراک حسی درون دهان، شرح داده شده‌اند. فصل آخر یک مقایسه انتقادی از روش‌های مورد بحث، مزایا و معایب آنها و توصیه‌های کلی برای کاربرد آنها ارائه می‌کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Sensory characterization is one of the most powerful, sophisticated, and extensively applied tools in sensory science. Descriptive analysis with trained assessors has been traditionally used for sensory characterization. Due to the cost of time and money required for its application, several novel methodologies, which do not require training, have been recently developed and are gaining popularity as quick and reliable options for gathering sensory information. These methodologies enable the study of consumers\' perceptions of the sensory characteristics of products. However, information on these techniques is scattered in scientific journal articles, which hinders their application and creates a need for a book to assemble the details of the latest advances. Novel Techniques in Sensory Characterization and Consumer Profilingprovides a comprehensive overview of classical and novel methods for sensory characterization of food and nonfood products. The book presents the history behind descriptive analysis, describes the most common novel methodologies and detailed information for their implementation, and discusses examples of applications and case studies. It also includes an introduction to exploratory multivariate analysis, addressing the theory and application of some of the most useful multivariate statistical tools applied in the analysis of consumer profiling data sets. Most of the data analysis is implemented in the statistical free software R, making the book accessible to readers unfamiliar with complex statistical software. Chapters examine a range of techniques including the ideal profile method, just-about-right scales in consumer research, free choice profiling, flash profiling, and repertory grid methods. They cover emerging profiling methods, such as sorting, and projective mapping or Napping�. Other techniques less frequently used for sensory profiling are also considered: the application of open-ended questions for sensory characterization, polarized sensory positioning, and the consumer-friendly check-all-that-apply questions. In addition, dynamic sensory characterization methods, useful for studying temporal aspects of in-mouth sensory perception, are described. The final chapter provides a critical comparison of the methodologies discussed, their advantages and disadvantages, and general recommendations for their application.

فهرست مطالب

Introduction. Classical Descriptive Analysis. Introduction to Multivariate Statistical Techniques for Sensory Characterization. Ideal Profiling. Use of Just-About-Right Scales in Consumer Research. Free-Choice Profile Combined with Repertory Grid Method. Flash Profile. Free Sorting Task. Projective Mapping and Napping. Polarized Sensory Positioning Methodologies. Check-All-That-Apply Questions. Open-Ended Questions. Dynamic Sensory Descriptive Methodologies: Time-Intensity and Temporal Dominance of Sensations. Comparison of Novel Methodologies for Sensory Characterization. Index.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Principles of Computational Fluid Dynamics (Springer Series in Computational Mathematics)

دانلود کتاب Bullying interventions in schools : six basic approaches

دانلود کتاب Settlement: A History Of Australian Indigenous Housing

دانلود کتاب The TeXbook.ps

دانلود کتاب Biomaterials in Food Packaging