Nondigestible Carbohydrates and Digestive Health

ویرایش: 1 
نویسندگان: Teresa M. Paeschke,  William R. Aimutis  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813817625, 9785472011617 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2010 
تعداد صفحات: 353 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 57,000

این کتاب با حضور نویسندگانی از دانشگاه و همچنین صنعت، دید وسیعی از کربوهیدرات‌هایی که بر سلامت دستگاه گوارش تأثیر می‌گذارند، ارائه می‌کند. بخش 1 یک مرور کلی از کربوهیدرات هایی است که به عنوان پری بیوتیک یا کربوهیدرات های قابل تخمیر عمل می کنند. بخش 2 یک بررسی عمیق تر از کربوهیدرات های خاص برای سلامت دستگاه گوارش و برنامه های کاربردی است. این کتاب برای دانشمندان مواد غذایی، توسعه دهندگان محصولات و دانشمندان تغذیه که به دنبال درک پیامدهای کربوهیدرات ها بر سلامت دستگاه گوارش هستند، یک بررسی عمیق و پایه و اساس کامل ارائه می دهد.

ویژگی های کلیدی:

• تجزیه و تحلیل فعال ترین زمینه های تحقیقاتی که در حال حاضر بر روی کربوهیدرات های غیرقابل هضم انجام می شود
• بر فرصت رو به رشد برای ارائه مزایای سلامت دستگاه گوارش از طریق فیبرها و سایر کربوهیدرات های جدید تمرکز دارد
• نویسندگان شامل محققان بسیار شناخته شده ای از متخصصان دانشگاهی و صنعتی هستند
• کاوش در فرصت های جدید در پری بیوتیک ها و کربوهیدرات های قابل تخمیر

Featuring authors from academia as well as industry, this book provides a broad view of carbohydrates influencing digestive health. Part 1 is a general overview of carbohydrates that function as prebiotics or fermentable carbohydrates. Part 2 is a more in depth examination of specific carbohydrates for digestive health and applications. This book provides an in-depth review and thorough foundation for food scientists, product developers and nutrition scientists seeking to understand the digestive health implications of carbohydrates.

Key features:

• Analyzes the most active fields of research currently performed on nondigestible carbohydrates
• Focuses on the growing opportunity to deliver digestive health benefits through fibers and other novel carbohydrates
• Authors include highly recognized researchers from academe and industry experts
• Explores new possibilities in prebiotics and fermentable carbohydrates