Nondestructive Evaluation of Food Quality: Theory and Practice

کارهای متعددی در مورد آزمایش غیر مخرب کیفیت غذا در ادبیات گزارش شده است. تکنیک هایی مانند طیف سنجی مادون قرمز نزدیک (NIR)، طیف سنجی رنگی و بصری، بینی و زبان الکترونیکی، بینایی کامپیوتری (تجزیه و تحلیل تصویر)، سونوگرافی، اشعه ایکس، سی تی و تصویربرداری تشدید مغناطیسی از جمله کاربردی ترین ها برای این منظور هستند و شرح داده شده اند. در این کتاب جنبه هایی مانند تئوری / مبانی تکنیک ها، کاربردهای عملی (نمونه برداری، آزمایش، تجزیه و تحلیل داده ها) برای ارزیابی ویژگی های کیفی غذا و برخی از کارهای اخیر گزارش شده در ادبیات ارائه و مورد بحث قرار گرفته است. این کتاب به ویژه برای محققان جدید کیفیت غذا جالب است و به عنوان یک گزارش پیشرفته به روز برای کسانی است که قبلاً با این زمینه آشنا هستند.

Numerous works on non-destructive testing of food quality have been reported in the literature. Techniques such as Near InfraRed (NIR) spectroscopy, color and visual spectroscopy, electronic nose and tongue, computer vision (image analysis), ultrasound, x-ray, CT and magnetic resonance imaging are some of the most applied for that purpose and are described in this book. Aspects such as theory/basics of the techniques, practical applications (sampling, experimentation, data analysis) for evaluation of quality attributes of food and some recent works reported in literature are presented and discussed. This book is particularly interesting for new researchers in food quality and serves as an updated state-of-the-art report for those already familiar with the field.