Nita Mehta's - Lebanese Cooking

Cover......Page 1
Title Page\r......Page 3
Copyright......Page 4
Contents......Page 5
Introduction 4......Page 6
International Conversion Guide 5......Page 7
Lebanese Spice Powder 6......Page 8
Mezze Appetizers / Dips 7\r......Page 9
Falafel 8......Page 10
Hummus (Chickpea Dip) 9......Page 11
Shish Taouk (Chicken Tikkas) 10......Page 12
Mini Vegetable Sambousik (Samosa) 11......Page 13
Fried Chickpeas 12......Page 14
Kibbeh (Stuffed Mutton Balls) 13......Page 15
Red Pepper Walnut Dip 14......Page 16
Fattoush (Toasted Bread Salad) 15......Page 17
Mixed Arabic Pickle 16......Page 18
Tabulleh with a Twist 18......Page 20
Vegetables\r......Page 21
Garlic-stuffed Eggplant 20......Page 22
Paneer Shawarma Roll 21......Page 23
Grilled Vegetable Kabobs 23......Page 25
Mushrooms in Lebanese Spices 24......Page 26
Spinach & Chickpeas 25\r......Page 27
Chicken, Meat & Fish\r......Page 28
Cold Chicken with Walnut Sauce 27\r......Page 29
Chicken Shawarma Roll 28......Page 30
Spice-coated Pan-fried Fish 30......Page 32
Chicken with Onions 32......Page 34
Stuffed Potatoes with Laban Sauce 35......Page 37
Rice and Beans\r......Page 38
Zaatar Flat Bread 37......Page 39
Lentils with Bulgur Pilaf 38\r......Page 40
Pita Bread 40......Page 42
Semolina Flat Bread 41......Page 43
Desserts\r......Page 44
Cardamom Yogurt Pudding with Nuts Honey Syrup 43......Page 45
Cream-filled Apricots 44......Page 46
Lebanese Cake 46......Page 48
Glossary of Names / Terms 48\r......Page 50
About The Author\r......Page 51
Other Titles by Nita Mehta\r......Page 52