Nikkei Cuisine: Japanese Food the South American Way

در ساده ترین حالت، غذاهای نیکی، پخت و پز مهاجران ژاپنی است. مهاجران ژاپنی خود را در فرهنگ ها و زمینه های مختلف یافته اند، اما اغلب به غذاهای بومی خود وفادار بوده اند. این نیاز به سازگاری محلی در طول 100 سال گذشته داشته است: جامعه به اصطلاح نیکی مواد یک کشور جدید را پذیرفته و آنها را با استفاده از تکنیک های ژاپنی در آشپزی خود جذب کرده است. آشپزی نیکی در هر کجای دنیا که مهاجران ژاپنی و نوادگان آنها هستند یافت می شود. اما، به دلایل تاریخی، دو کشور به طور قابل توجهی بیشتر از بقیه جهان مهاجر ژاپنی داشته اند - برزیل و پرو.

At its simplest, Nikkei cuisine is the cooking of the Japanese diaspora. Japanese immigrants have found themselves in a variety of cultures and contexts, but have often maintained a loyalty to their native cuisine. This has required local adaptation over the last 100 years: the so-called Nikkei community has embraced a new country's ingredients and assimilated these into their cooking using Japanese techniques. Nikkei cooking is found wherever in the world Japanese immigrants and their descendants are. But, for historical reasons, two countries have had substantially more Japanese immigrants than the rest of the world – Brazil and Peru.