New Vegetarian Baby

Copyright......Page 7
Contents......Page 10
About the Authors......Page 13
Acknowledgments......Page 14
Foreword......Page 16
Introduction......Page 20
One—Vegetarian Babies in Science and Society......Page 26
What Kind of Vegetarian is Your Baby?......Page 28
The Farm......Page 30
Seventh Day Adventist......Page 32
Macrobiotics......Page 34
Chinese......Page 39
East Indians......Page 42
Japanese......Page 44
Pacific Islanders......Page 47
Babies in Non-industrialized Countires......Page 50
Other Studies of Vegetarian Children......Page 54
Long-term Health......Page 57
Two—The Healthy Vegetarian Baby......Page 59
What is "Health"?......Page 60
Understanding Nutrition Tables......Page 62
Macronutrients......Page 66
Micronutrients......Page 73
Other Nutritional Factors......Page 92
Questions Concerning Eggs and Dairy Products......Page 96
Supplements and Fortified Foods......Page 98
Pregnancy......Page 103
Nutrition Guidelines......Page 104
Herbal Preparations......Page 109
Lactation......Page 110
General Health......Page 111
Weaning......Page 112
Managing Home and Work......Page 114
Interacting with Others......Page 117
Interviews with Vegetarian Parents......Page 118
Interview Statistics......Page 132
Four—Development and Diet......Page 138
Birth to One Month......Page 139
One to Four Months......Page 143
Four to Six Months......Page 144
Six to NIne Months......Page 145
Twelve to Twenty-four Months......Page 149
Evaluating Growth Rates......Page 151
General Principles......Page 155
The Basics......Page 158
Other Useful Tools......Page 161
Food Selection, Storage and Handling......Page 164
Grains......Page 166
Legumes......Page 171
Nuts and Seeds......Page 176
Vegetables......Page 181
Fruits......Page 185
Eggs......Page 189
Dairy Products......Page 190
Supplementary Foods......Page 191
Processed Foods......Page 194
Overview......Page 195
Breast Feeding......Page 196
Commercial Infant Formulas......Page 199
Overview......Page 201
Self-demand Feeding......Page 205
Sample Menus......Page 207
Overview......Page 208
Meal Examples......Page 210
Breakfast......Page 213
Lunch......Page 214
Dinner......Page 215
Snacks......Page 218
Overview......Page 220
Recipes......Page 221
Seven—Questions and Answers......Page 232
Vegetarian Organizations......Page 246
Nutritionists......Page 247
Mail Order Food Companies......Page 248
Endnotes......Page 250
Bibliography......Page 263
Index......Page 266