New analytical approaches for verifying the origin of food

برچسب های غذا و نوشیدنی اغلب منشاء جغرافیایی، گونه، تنوع و روش تولید محصول را مشخص می کنند. این ادعاها می توانند به طور قابل توجهی بر ارزش اقتصادی یک کالا تأثیر بگذارند، اما تأیید آنها همیشه ساده نیست. این کتاب، با مشارکت دانشگاهیان و دست اندرکاران صنعت، روش های تحلیلی جدید در این زمینه را همراه با کاربرد در کالاهای کلیدی بررسی می کند.

قسمت اول مفهوم منشاء غذا را معرفی می کند و اطلاعات حمایتی را در مورد قوانین و استانداردهای برچسب گذاری ارائه می دهد، در حالی که بخش میانی به بررسی رویکردهای جدید برای تأیید منشأ جغرافیایی غذا با استفاده از مدل‌های مکانی و تأیید گونه‌ها و اجزای گونه‌ای غذایی که می‌خوریم می‌پردازد. روش‌های جامع روش‌های تأیید با استفاده از طیف‌سنجی ارتعاشی و شیمی‌سنجی مرتبط نیز مورد بحث قرار می‌گیرند. گروه پایانی فصول کاربرد روش های تحلیلی جدید را برای تأیید منشاء کالاهای غذایی خاص برجسته می کند: ماهی، عسل و شراب.

Food and beverage labels often specify a product’s geographical origin, species, variety and method of production. These claims can significantly influence an item’s economic value, but their verification is not always straightforward. This book, with contributions from academics and industry practitioners reviews new analytical methods in this area together with applications to key commodities.

Part one introduces the concept of food origin and provides supporting information on labeling legislation and standards, while the middle section moves on to explore new approaches for verifying the geographical origin of food using geospatial models and verifying species and varietal components of the food we eat. Holistic methods of verification methods using vibrational spectroscopy and associated chemometrics are also discussed. The concluding group of chapters highlights the applications of new analytical methods to verify the origin of particular food commodities: fish, honey and wine.