Neural Mechanisms in Taste

هدف مکانیزم عصبی در TASTE تأکید بر اصول فیزیولوژیکی و آشکار ساختن بینش های جدید این تحقیق اخیر است. این کتاب با هدف دستیابی به دانشمندان در حوزه وسیع فیزیولوژی عصبی و همچنین افرادی در رشته های دیگر که به مکانیسم های حسی علاقه مند هستند، می باشد. تمرکز بر دو موضوع اصلی است - مکانیسم‌های محیطی و پردازش عصبی در سطح مرکزی. هر فصل توسط یک متخصص در مورد موضوع نوشته شده است، از جمله به روز رسانی های قطعی در مورد وضعیت هر موضوع. این کار نه تنها برای محققان ذائقه، بلکه برای دانشمندان پایه و کاربردی در زمینه های مرتبط (مانند فناوری مواد غذایی)، دانشجویان دکترا و فوق دکترا نیز مفید است.

The purpose of NEURAL MECHANISM in TASTE is to emphasize physiological principles and reveal new insights of this most recent research. This book is aimed to reach scientists within the broad area of neurophysiology as well as those in other disciplines who have interests in sensory mechanisms. The focus is on two major themes--peripheral mechanisms and neural processing at the central level. Every chapter is written by an expert on the subject matter, including definitive updates on the status of each topic. This work is not only useful to researchers in taste, but also to basic and applied scientists in related fields (such as food technology), doctoral and postdoctoral students.