Nanoemulsions in Food Technology: Development, Characterization, and Applications (Food Analysis & Properties)

در اواخر، تلاش‌های بیشتری در استفاده از تکنیک‌های نانوامولسیون برای محصور کردن، محافظت و ارائه ترکیبات کاربردی برای کاربردهای غذایی، با توجه به مزایای آن‌ها نسبت به تکنیک‌های امولسیون‌سازی مرسوم، در حال انجام است. علاوه بر این، سیستم‌های تحویل در ابعاد نانو از روش‌های امولسیون‌سازی کم انرژی استفاده می‌کنند و نیاز به حلال، گرما یا ابزار پیچیده را در تولید خود حذف می‌کنند.

تقسیم شده به سه بخش، نانوامولسیون ها در فناوری مواد غذایی: توسعه، مشخصه سازی و کاربردهااطلاعات عمیق و بحث جامعی را در مورد فن آوری ها، فیزیکی ارائه خواهد کرد. و خصوصیات نانوساختاری، و همچنین کاربرد تکنیک نانوامولسیون در علوم غذایی. این تکنیک‌های دخیل در خصوصیات نانوامولسیونی را توصیف می‌کند، که عمدتاً با خصوصیات سطحی و نانوساختاری نانوامولسیون‌ها، تکنیک‌های مختلف خصوصیات فیزیکی، و همچنین تکنیک‌های مختلف تصویربرداری و جداسازی درگیر در خصوصیات آن سروکار دارد.

ویژگی های کلیدی

• مباحث مفصلی در مورد فناوری نانوامولسیون ارائه می دهد
• توضیح می دهد چگونه تکنیک نانوامولسیون در استفاده از اسانس منابع مختلف بیولوژیکی مفید است
• روش های آماده سازی و پیشرفت های اخیر در ساخت را همراه با دیدگاه های پایداری این تکنیک ارائه می دهد.
• پیشرفت‌های اخیر در تولید را مورد بحث قرار می‌دهد و دیدگاه‌های پایداری تکنیک‌های نانوامولسیون را مرور می‌کند

این کتاب حاوی اطلاعات عمیق در مورد یک مرور کلی از فناوری است، خصوصیات فیزیکی و نانوساختاری و همچنین کاربرد تکنیک نانوامولسیون در علوم غذایی. این مجموعه مختصری از اطلاعات است که برای محققان، صنایع و دانشجویان به طور یکسان مفید است. نویسندگان مشارکت‌کننده از ترکیبی غنی از متخصصان در زمینه‌های مختلف حوزه علمی که تکنیک‌های نانوامولسیون را برای کاربردهای گسترده‌تر بررسی می‌کنند، استخراج شده‌اند.

همچنین در مجموعه Food Analysis and Properties موجود است:

Sequencing Technologies in Microbial Food Safety and Quality، ویرایش شده توسط Devarajan Thangardurai، Leo M.L. Nollet, Saher Islam, and Jeyabalan Sangeetha (ISBN: 9780367351182)

Chiral Organic Pollutants: Monitoring and Characterization in Food and the Environment، ویرایش شده توسط Edmond Sanganyado، Basil K. Munjanja، و Leo M.L. Nollet (ISBN: 9780367429232)

Analysis of Nanoplastics and Microplastics in Food، ویرایش شده توسط Leo. M.L. نولت و خواجه صلاح الدین صدیقی (ISBN: 9781138600188)

As of late, greater efforts are being made in the use of nanoemulsion techniques to encapsulate, protect, and deliver functional compounds for food applications, given their advantages over conventional emulsification techniques. In addition, delivery systems of nano-scale dimensions use low-energy emulsification methods and exclude the need of any solvent, heat, or sophisticated instruments in their production.

Divided into three sections, Nanoemulsions in Food Technology: Development, Characterization, and Applications will provide in-depth information and comprehensive discussion over technologies, physical and nanostructural characterization, as well as applicability of the nanoemulsion technique in food sciences. It describes the techniques involved in nanoemulsion characterization, mainly dealing with interfacial and nanostructural characterization of nanoemulsions, different physical characterization techniques, as well as various imaging and separation techniques involved in its characterization.

Key Features

• Provides a detailed discussion about the technology of nanoemulsion
• Explains how nanoemulsion technique is helpful in using essential oils of different biological sources
• Presents methods of preparation and recent advancements in manufacturing along with stability perspectives of this technique.
• Discusses recent advancements in manufacturing and reviews the stability perspectives of nanoemulsion techniques

This book contains in-depth information on a technology overview, physical and nanostructural characterization, as well as applicability of the nanoemulsion technique in food sciences. It is a concise body of information that is beneficial to researchers, industries, and students alike. The contributing authors are drawn from a rich blend of experts in various areas of scientific field exploring nanoemulsion techniques for wider applications.

Also available in the Food Analysis and Properties Series:

Sequencing Technologies in Microbial Food Safety and Quality, edited by Devarajan Thangardurai, Leo M.L. Nollet, Saher Islam, and Jeyabalan Sangeetha (ISBN: 9780367351182)

Chiral Organic Pollutants: Monitoring and Characterization in Food and the Environment, edited by Edmond Sanganyado, Basil K. Munjanja, and Leo M.L. Nollet (ISBN: 9780367429232)

Analysis of Nanoplastics and Microplastics in Food, edited by Leo. M.L. Nollet and Khwaja Salahuddin Siddiqi (ISBN: 9781138600188)