Nanobiotechnology in Food: Concepts, Applications and Perspectives

این متن بر مزایای فراوان استفاده از نانوبیوتکنولوژی در صنایع غذایی تمرکز دارد. هر جنبه ای از استفاده از نانوبیوتکنولوژی به طور عمیق پوشش داده شده است، از پردازش مواد غذایی گرفته تا بسته بندی و کنترل ایمنی و کیفیت. نویسندگان تعریف و تاریخچه نانوبیوتکنولوژی را تشریح می‌کنند و فناوری‌های جدید را برای استفاده از آن در صنایع غذایی، از جمله مزایا و چالش‌های دانشمندان علوم غذایی را پوشش می‌دهند. فصول جداگانه بر روی استفاده صنایع غذایی از نانو افزودنی ها، نانوحسگرها، نانوکپسوله سازی برای تحویل مواد غذایی و ملاحظات تجاری سازی تمرکز دارند. خطرات بالقوه برای استفاده از نانوذرات، و همچنین چشم انداز آینده استفاده از نانوبیوتکنولوژی در صنایع غذایی، در اینجا به طور عمیق ارائه شده است.

نانوبیوتکنولوژی در غذا: مفاهیم، ​​کاربردها و دیدگاه ها به بررسی تحولات نوظهور در فناوری نانو می‌پردازد که آن را به طور فزاینده‌ای در صنایع غذایی کاربردی می‌سازد. نانوذرات در طول فرآوری مواد غذایی برای بهبود کیفیت تغذیه‌ای، خواص جریان، طعم، رنگ و پایداری و همچنین افزایش ماندگاری با کاهش فعالیت میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شوند. نانوتکنولوژی برای تولید غذاهای سالم‌تر با سطوح چربی، قند و نمک کمتر و غلبه بر بسیاری از بیماری‌های مرتبط با مواد غذایی مهم است. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه تولیدکنندگان و تولیدکنندگان می‌توانند با استفاده از فناوری نانو گام‌های بلندی در کیفیت و ایمنی مواد غذایی بردارند.

This text focuses on the many benefits of the use of nanobiotechnology in the food industry. Each aspect of nanobiotechnology use is covered in depth, from food processing to packaging to safety and quality control. The authors outline the definition and history of nanobiotechnology and cover novel technologies for its use in the food industry, including the advantages and challenges for food scientists. Individual chapters focus on the food industry's use of nano-additives, nano-sensors, nano-encapsulation for nutrition delivery and considerations for commercialization. The potential hazards for nanoparticle use, as well as the future prospects of nanobiotechnology use in the food industry, are presented here in depth.

Nanobiotechnology in Food: Concepts, Applications and Perspectives explores the emerging developments in nanotechnology which make it increasingly applicable to the food industry. Nanoparticles are applied during food processing to improve nutritional quality, flow properties, flavor, color and stability, and also to increase shelf life by decreasing the activity of microorganisms. Nanotechnology is important for the development of healthier foods with lower fat, sugar and salt levels, and to overcome many food-related diseases. This book shows how producers and manufacturers can make great strides in food quality and safety by using nanotechnology.