ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen

دانلود کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی

N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen

مشخصات کتاب

N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen

ویرایش:  
نویسندگان: ,   
سری:  
ISBN (شابک) : 9780762458363, 9780762458356 
ناشر: Running Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 297 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 290 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 38,000



کلمات کلیدی مربوط به کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی: آشپزی، ویتنامی.، آشپزی / عمومی.



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 18


در صورت تبدیل فایل کتاب N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی



در ویتنامی، AN" به معنای "غذا کردن" است، "یک اتفاق خوشحال کننده، زیرا خانواده An امپراطوری رستوران برنده جوایزی ساخته اند شامل بورلی هیلز مورد علاقه افراد مشهور سخت پوستان است. مطبوعات غذا، از جمله Bon Appétit، Gourmet، InStyle و Food Network. هلن آن، سرآشپز اجرایی و مادرسالار خانه آن، به‌عنوان «مادر فیوژن» مورد ستایش قرار می‌گیرد و به دلیل سبک خاص خود که تأثیرات تازه ویتنامی، فرانسوی و کالیفرنیایی را گرد هم می‌آورد، به مؤسسه اسمیتسونین معرفی شد. اکنون دخترش ژاکلین داستان خانواده را تعریف می کند و دستور العمل های خوشمزه و قبلاً "مخفی" مادرش، از جمله "مامان" بیف فو، خرچنگ مست، و مرغ بادرنجبویه بو داده در فر را به اشتراک می گذارد.

تغییر هلن از شاهزاده خانم متنعم" در ویتنام استعماری فرانسه، تا پناهنده و سپس رستوران‌دار، و سفر او از مزارع سرسبز هندوچین تا باغ‌های آشپزخانه خانوادگی در کالیفرنیا به زیبایی در سراسر کتاب شرح داده شده است. نتیجه نگاهی جذاب به دنیای گمشده و تکامل یک غذای خارق العاده است. 100 دستور غذا در An: To Eat دارای طعم‌های تمیز، تکنیک‌های ساده و پیچش‌های منحصربه‌فرد است که فقط می‌توانست از داستان شخصی هلن آمده باشد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

In Vietnamese, “AN” means “TO EAT,” a happy coincidence, since the An family has built an award-winning restaurant empire— including the renowned celebrity favorite Crustacean Beverly Hills—that has been toasted by leading food press, including Bon Appétit, Gourmet, InStyle and the Food Network. Helene An, executive chef and matriarch of the House of An, is hailed as the “mother of fusion” and was inducted into the Smithsonian Institute for her signature style that brings together Vietnamese, French, and California- fresh influences. Now her daughter Jacqueline tells the family story and shares her mother's delicious and previously “secret” recipes, including “Mama's” Beef Pho, Drunken Crab, and Oven-Roasted Lemongrass Chicken.

Helene's transformation from pampered “princess” in French Colonial Vietnam, to refugee then restaurateur, and her journey from Indochina's lush fields to family kitchen gardens in California are beautifully chronicled throughout the book. The result is a fascinating peek at a lost world, and the evolution of an extraordinary cuisine. The 100 recipes in An: To Eat feature clean flavors, simple techniques, and unique twists that could only have come from Helene's personal story.



فهرست مطالب

Content: Introduction 
 My Mother's Food 
 The Journey by Helene An 
 Vietnam: A Brief History 
 Vietnamese Culinary Traditions 
 Our Recipes 
 1. Simple Divinity 
 The Original Farm-to-Table Diet 
 Kitchen Tools
 Basic Techniques 
 Our Favorite Ingredients 
 Mama's Beef Pho
 Oven-Roasted Lemongrass Chicken
 Vietnamese Chicken Coriander Cabbage Salad 
 Caramelized Black Cod
 Fried Rice with Shrimp, Chicken, and Chinese Sausage 
 Filet Mignon Shaken Beef
 Spicy Chicken & Shrim Ramen in Cognac XO Sauce 
 2. Indochine Reverie 
 Resurrecting Old World Elegance 
 Cognac Crab and Asparagus Soup. Red Snapper Tamarind SoupCrispy Chicken Spring Rolls 
 Lotus, Chicken & Shrimp Salad
 Shrimp Summer Rolls
 Sizzlin Shrimp Crêpes
 Hot Pastry Pies (Pâté Chaud)
 Slow-Roasted Pork with Ginger Balsamic Glaze 
 Snapper Baked in Banana Leaf
 Crispy Turmeric Fish with Fresh Dill
 3. New Home Comfort 
 From Riches to Rags
 From Rags to Riches 
 And Back Again 
 The Birth of Thanh Long 
 Chicken Pho with Kaffir Lime
 Green Papaya, Long Bean, and Tomato Steak Salad with Tamarind Dressing 
 Spicy Beef & Lemongrass Soup 
 Beef Stew with Vietnamese Spices
 Lotus Soup with Pork. Eggplant Ragout with Tofu & Vietnamese Herbs Lemongrass Beef Vermicelli 
 Seared Steak Salad with Garlic Lemon Dressing 
 Turkey Stuffed with Sticky Rice
 Leftover Turkey Porridge 
 Pork Chops with Caramel Marinade
 Helene's Wok Noodles with Stir-Fried Vegetables 
 Bánh Mì with Tropical Marinated Flank Steak 
 Vietnamese Chicken-Stuffed Cabbage 
 Cashew Chicken
 Chicken an Potatoes in Curry Lemongrass Sauce 
 Caramelized Lemongrass Shrimp 
 Coconut Spareribs
 4. Everyday Gourmet 
 Upscale Expansion: Crustacean 
 Serving the Stars
 French Onion Pho with Beef Ravioli. Baked Tofu with Julienned Snow PeasDrunken Crab
 Grilled Turmeric Calamari 
 Five-Spice Duck Salad
 Mongolian Fried Chicken 
 Kobe Beef Meatballs on Sugar Cane 
 Sweet Shoyu Short Ribs
 Grilled Mongolian Lamb Lollipops 
 Steamed Filet of Sole with Miso Sauce
 Shrimp Angel Hair Pasta 
 Mango Lobster Salad 
 5. Bistronomy 
 A New Generation of Food 
 Enter AnQi 
 Catering and a Market Garden Cafe 
 The Secret to Successful Events 
 Warm Goji Berry-Brown Rice Salad 
 Tiato Rolls 
 Lobster Corn Dogs on Sugarcane 
 Balsamic Chicken Pot Stickers 
 Crispy Garlic Chicken Wings. Filet Mignon on Sesame Crisps Saigon Steamed Pork Buns 
 Crab Puffs 
 Steamed Black Mussels 
 Tofu and Fried Eggplant in Tía tô Leaves 
 VIetnamese Steak Tartare with Honey Truffle Dijon Sauce 
 Salmon Tartare
 6. Sides 
 The Perfect Accompaniments 
 Candied Heirloom Carrots
 Wok-Tossed Water Spinach
 Baby Bok Choy in Garlic Sauce 
 Pickled Vegetables 
 Oven-Roasted Curried Cauliflower
 Shredded Chicken (Ruôc)
 7. Desserts 
 Creating Sweet Memories 
 Coconut Cake with Strawberry Sauce
 Vietnamese Yogurt
 Vietnamese Affogato 
 Banana Pudding with Tapioca Pearls and Coconut Milk 
 Crème Caramel.




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی