دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen
دانلود کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی
مشخصات کتاب
N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen
ویرایش: نویسندگان: An. Jacqueline, An. Helene سری: ISBN (شابک) : 9780762458363, 9780762458356 ناشر: Running Press سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 297 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 290 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی: آشپزی، ویتنامی.، آشپزی / عمومی.
در صورت تبدیل فایل کتاب N : to eat : recipes and stories from a Vietnamese family kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب N: برای خوردن: دستور العمل ها و داستان های یک آشپزخانه خانواده ویتنامی
در ویتنامی، AN" به معنای "غذا کردن" است، "یک اتفاق خوشحال
کننده، زیرا خانواده An امپراطوری رستوران برنده جوایزی ساخته
اند شامل بورلی هیلز مورد علاقه افراد مشهور سخت پوستان است.
مطبوعات غذا، از جمله Bon Appétit، Gourmet، InStyle و
Food Network. هلن آن، سرآشپز اجرایی و مادرسالار خانه آن،
به‌عنوان «مادر فیوژن» مورد ستایش قرار می‌گیرد و به دلیل سبک
خاص خود که تأثیرات تازه ویتنامی، فرانسوی و کالیفرنیایی را
گرد هم می‌آورد، به مؤسسه اسمیتسونین معرفی شد. اکنون دخترش
ژاکلین داستان خانواده را تعریف می کند و دستور العمل های
خوشمزه و قبلاً "مخفی" مادرش، از جمله "مامان" بیف فو، خرچنگ
مست، و مرغ بادرنجبویه بو داده در فر را به اشتراک می
گذارد.
تغییر هلن از شاهزاده خانم متنعم" در ویتنام استعماری فرانسه،
تا پناهنده و سپس رستوران‌دار، و سفر او از مزارع سرسبز
هندوچین تا باغ‌های آشپزخانه خانوادگی در کالیفرنیا به زیبایی
در سراسر کتاب شرح داده شده است. نتیجه نگاهی جذاب به دنیای
گمشده و تکامل یک غذای خارق العاده است. 100 دستور غذا در
An: To Eat دارای طعم‌های تمیز، تکنیک‌های ساده و
پیچش‌های منحصربه‌فرد است که فقط می‌توانست از داستان شخصی
هلن آمده باشد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
In Vietnamese, AN” means TO EAT,” a happy coincidence,
since the An family has built an award-winning restaurant
empire including the renowned celebrity favorite
Crustacean Beverly Hillsthat has been toasted by leading
food press, including Bon Appétit, Gourmet, InStyle
and the Food Network. Helene An, executive chef and
matriarch of the House of An, is hailed as the mother of
fusion” and was inducted into the Smithsonian Institute for
her signature style that brings together Vietnamese,
French, and California- fresh influences. Now her daughter
Jacqueline tells the family story and shares her mother's
delicious and previously secret” recipes, including
Mama's” Beef Pho, Drunken Crab, and Oven-Roasted
Lemongrass Chicken.
Helene's transformation from pampered princess” in French
Colonial Vietnam, to refugee then restaurateur, and her
journey from Indochina's lush fields to family kitchen
gardens in California are beautifully chronicled throughout
the book. The result is a fascinating peek at a lost world,
and the evolution of an extraordinary cuisine. The 100
recipes in An: To Eat feature clean flavors, simple
techniques, and unique twists that could only have come
from Helene's personal story.
فهرست مطالب
Content: Introduction
My Mother's Food
The Journey by Helene An
Vietnam: A Brief History
Vietnamese Culinary Traditions
Our Recipes
1. Simple Divinity
The Original Farm-to-Table Diet
Kitchen Tools
Basic Techniques
Our Favorite Ingredients
Mama's Beef Pho
Oven-Roasted Lemongrass Chicken
Vietnamese Chicken Coriander Cabbage Salad
Caramelized Black Cod
Fried Rice with Shrimp, Chicken, and Chinese Sausage
Filet Mignon Shaken Beef
Spicy Chicken & Shrim Ramen in Cognac XO Sauce
2. Indochine Reverie
Resurrecting Old World Elegance
Cognac Crab and Asparagus Soup. Red Snapper Tamarind SoupCrispy Chicken Spring Rolls
Lotus, Chicken & Shrimp Salad
Shrimp Summer Rolls
Sizzlin Shrimp Crêpes
Hot Pastry Pies (Pâté Chaud)
Slow-Roasted Pork with Ginger Balsamic Glaze
Snapper Baked in Banana Leaf
Crispy Turmeric Fish with Fresh Dill
3. New Home Comfort
From Riches to Rags
From Rags to Riches
And Back Again
The Birth of Thanh Long
Chicken Pho with Kaffir Lime
Green Papaya, Long Bean, and Tomato Steak Salad with Tamarind Dressing
Spicy Beef & Lemongrass Soup
Beef Stew with Vietnamese Spices
Lotus Soup with Pork. Eggplant Ragout with Tofu & Vietnamese Herbs Lemongrass Beef Vermicelli
Seared Steak Salad with Garlic Lemon Dressing
Turkey Stuffed with Sticky Rice
Leftover Turkey Porridge
Pork Chops with Caramel Marinade
Helene's Wok Noodles with Stir-Fried Vegetables
Bánh Mì with Tropical Marinated Flank Steak
Vietnamese Chicken-Stuffed Cabbage
Cashew Chicken
Chicken an Potatoes in Curry Lemongrass Sauce
Caramelized Lemongrass Shrimp
Coconut Spareribs
4. Everyday Gourmet
Upscale Expansion: Crustacean
Serving the Stars
French Onion Pho with Beef Ravioli. Baked Tofu with Julienned Snow PeasDrunken Crab
Grilled Turmeric Calamari
Five-Spice Duck Salad
Mongolian Fried Chicken
Kobe Beef Meatballs on Sugar Cane
Sweet Shoyu Short Ribs
Grilled Mongolian Lamb Lollipops
Steamed Filet of Sole with Miso Sauce
Shrimp Angel Hair Pasta
Mango Lobster Salad
5. Bistronomy
A New Generation of Food
Enter AnQi
Catering and a Market Garden Cafe
The Secret to Successful Events
Warm Goji Berry-Brown Rice Salad
Tiato Rolls
Lobster Corn Dogs on Sugarcane
Balsamic Chicken Pot Stickers
Crispy Garlic Chicken Wings. Filet Mignon on Sesame Crisps Saigon Steamed Pork Buns
Crab Puffs
Steamed Black Mussels
Tofu and Fried Eggplant in Tía tô Leaves
VIetnamese Steak Tartare with Honey Truffle Dijon Sauce
Salmon Tartare
6. Sides
The Perfect Accompaniments
Candied Heirloom Carrots
Wok-Tossed Water Spinach
Baby Bok Choy in Garlic Sauce
Pickled Vegetables
Oven-Roasted Curried Cauliflower
Shredded Chicken (Ruôc)
7. Desserts
Creating Sweet Memories
Coconut Cake with Strawberry Sauce
Vietnamese Yogurt
Vietnamese Affogato
Banana Pudding with Tapioca Pearls and Coconut Milk
Crème Caramel.
