Mycotoxins in Plants and Plant Products: Cereals and Cereal Products

این کتاب داده ها و اطلاعات دقیقی در مورد غلات و محصولات غلات تحت تأثیر مایکوتوکسین ها ارائه می دهد و یک نمای کلی از مایکوتوکسین ها در این مواد غذایی ارائه می دهد. آلودگی مواد غذایی به مایکوتوکسین در نتیجه هجوم قارچ های مزرعه ای مانند < i>Fusarium spp. و Alternaria spp.، یا قارچ های ذخیره سازی مانند Aspergillus spp. و Penicillium spp.، که می توانند روی/در کالاهای ذخیره شده رشد کنند و قادر به تولید مایکوتوکسین هستند. در بدترین حالت، این قارچ‌ها متابولیت‌های ثانویه‌ای به نام مایکوتوکسین تولید می‌کنند که مثلاً وقتی از طریق غذا مصرف می‌شوند، به دلیل اثرات منفی متعددی که بر چندین اندام هم در انسان و هم در حیوانات دارند، می‌توانند برای انسان و حیوانات بسیار مضر باشند. مایکوتوکسین‌ها در گیاهان و محصولات گیاهی: غلات و محصولات غلات استعداد یک ماده غذایی را برای آلودگی به مایکوتوکسین، و همچنین درجه آلودگی، غلظت و کشور شناسایی/منشا برای هر مورد آلودگی با مایکوتوکسین فهرست می‌کند. از این نوع مواد غذایی این شامل فهرست های الفبایی و عددی ادبیات است.

This book provides detailed data and information about the cereals and cereal products that are affected by mycotoxins, and gives a basic overview of mycotoxins in these foodstuffs.Mycotoxin contamination of food occurs as a result of crop invasion by field fungi such as Fusarium spp. and Alternaria spp., or storage fungi such as Aspergillus spp. and Penicillium spp., which can grow on/in stored commodities and are able to produce mycotoxins. In the worst case, these fungi produce secondary metabolites called mycotoxins, which can be very harmful to humans and animals when, for example, they are consumed through food due to their various negative effects on several organs in both humans and animals. Mycotoxins in Plants and Plant Products: Cereals and Cereal Products lists the predisposition of a foodstuff for mycotoxin contamination, as well as the degree of contamination, concentration, and country of detection/origin for each case of mycotoxin contamination of this kind of foodstuff. It includes both alphabetical and numerical lists of literature.