مشخصات کتاب

Mycotoxins in food and beverages : innovations and advances. Part I

ویرایش:  
نویسندگان: Ramesh C. Ray,  Didier Montet,  Catherine Brabet,  Sabine Galindo (editors)  
سری: Food biology 
ISBN (شابک) : 9781000370157, 9780367682804 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2021 
تعداد صفحات: [309] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 13 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Mycotoxins in food and beverages : innovations and advances. Part I به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مایکوتوکسین ها در غذا و نوشیدنی: نوآوری ها و پیشرفت ها قسمت اول نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مایکوتوکسین ها در غذا و نوشیدنی: نوآوری ها و پیشرفت ها قسمت اول

مایکوتوکسین‌ها متابولیت‌های ثانویه‌ای هستند که توسط قارچ‌ها در طیف گسترده‌ای از غذاها (غلات، بادام زمینی، آجیل‌های درختی، میوه‌های خشک، قهوه، کاکائو، انگور، ادویه جات ...) هم در مزرعه و هم پس از برداشت، به‌ویژه در زمان ذخیره‌سازی تولید می‌شوند. آنها همچنین می توانند در غذاهای فرآوری شده با منشاء گیاهی یا از طریق انتقال در محصولات غذایی حیوانی (شیر، تخم مرغ، گوشت و احشاء) یافت شوند. مایکوتوکسین‌ها نگرانی عمده‌ای هستند، زیرا می‌توانند باعث مسمومیت‌های حاد یا مزمن هم در انسان و هم در حیوانات شوند که گاهی کشنده هستند. بسیاری از کشورها، به ویژه در اروپا، حداکثر سطوح قابل قبول مایکوتوکسین را در غذا و خوراک تعیین کرده اند. این کتاب آخرین ادبیات و نوآوری ها را در مورد جنبه های مهم مایکوتوکسین ها، به عنوان مثال، مرور می کند. قارچ های مولد مایکوتوکسین و اکوسیستم های مرتبط، وقوع مایکوتوکسین، سمیت، تجزیه و تحلیل و مدیریت. برآوردهای کمی از اثرات تغییر آب و هوا بر وقوع مایکوتوکسین اخیرا با استفاده از مدل سازی پیش بینی انجام شده است. همچنین علاقه فزاینده ای به وقوع و سمیت مایکوتوکسین های متعدد در غذا و خوراک، از جمله شکل های نوظهور یا اصلاح شده مایکوتوکسین ها وجود دارد. ابزارهای نوآورانه ای نیز برای شناسایی و تعیین کمیت قارچ های سم زا و سموم آنها توسعه یافته است. به منظور کاهش استفاده از مواد شیمیایی مضر برای محیط زیست و سلامت مصرف‌کنندگان، روش‌های جایگزین پیشگیری و ضدعفونی مایکوتوکسین‌ها در قبل و بعد از برداشت با استفاده از میکروارگانیسم‌ها، مواد طبیعی یا درمان‌های پرتویی آزمایش شد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Mycotoxins are secondary metabolites produced by fungi in a wide range of foods (cereals, peanut, tree nuts, dried fruits, coffee, cocoa, grapes, spices...) both in the field and after harvest, particularly during storage. They can also be found in processed foods of plant origin, or by transfer, in food products of animal (milk, eggs, meat and offal). Mycotoxins are of major concern since they can cause acute or chronic intoxications in both humans and animals which are sometimes fatal. Many countries, particularly in Europe, have set maximum acceptable levels for mycotoxins in food and feed. The book reviews the latest literature and innovations on important aspects of mycotoxins, e.g. mycotoxin producing fungi and the related ecosystems, mycotoxin occurrence, toxicity, analysis and management. Quantitative estimations of impacts of climate change on mycotoxin occurrence have been made recently, using predictive modelling. There is also a growing interest in the occurrence and toxicity of multiple mycotoxins in food and feed, including emerging or modified forms of mycotoxins. Innovative tools were also developed to detect and quantify toxinogenic fungi and their toxins. In order to reduce the use of chemicals that are harmful to the environment and health of consumers, alternative methods of prevention and decontamination of mycotoxins were tested in pre- and post-harvest, using microorganisms, natural substances or radiation treatments.

فهرست مطالب

Cover
Half Title
Title Page
Copyright Page
Foreword
Preface to the Series
Preface
Table of Contents
1. Mycotoxin Surveillance for Low-resource Settings
2. Overview of Mycotoxins and Regulations in Cameroon
3. Mycotoxins during Consumer Food Storage
4. Biodiversity of Aflatoxigenic Aspergillus section Flavi Species According to Food Matrices and Geographic Areas
5. Mycotoxins in Foods and Feeds in Morocco: Occurrence, Sources of Contamination, Prevention/Control and Regulation
6. Status and Management of Aflatoxins in Kenya
7. Benefits/Risks Related to the Consumption of Infant Flours Produced in Burkina Faso
8. Recent Developments in the Analysis of Mycotoxins
	Part 1: Sampling, Sample Preparation and Sample Extraction and Clean-up for the Analysis of Mycotoxins
9. Recent Developments in the Analysis of Mycotoxins
	Part 2: Quantitation Methods for the Analysis of Mycotoxins
10. Biochip Array Technology: Innovative Multi-analytical Methodology for the Simultaneous Screening of a Broad Range of Mycotoxins from a Single Food or Feed Cereal Based Sample
11. Biosensor and Aptamer: New in Mycotoxins Detection
Index

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The 4-Hour Body: An Uncommon Guide to Rapid Fat-Loss, Incredible Sex, and Becoming Superhuman

دانلود کتاب Geographies of Muslim Women: Gender, Religion, and Space

دانلود کتاب Optical Imaging for Biomedical and Clinical Applications

دانلود کتاب Pediatric Chest Imaging: Chest Imaging in Infants and Children

دانلود کتاب Ganbatte!: The Japanese Art of Always Moving Forward