Mycotoxins and Their Metabolites in Humans and Animals

با توجه به فساد جدی و مسائل بهداشتی که وجود مایکوتوکسین‌ها می‌تواند ایجاد کند، ضروری است که دانشمندان مربوطه، مؤسسات بهداشتی، و صنایع غذایی و خوراک، درک واجد شرایط تری از مایکوتوکسین‌ها در موجودات زنده داشته باشند. برای این منظور، مایکوتوکسین‌ها و متابولیت‌های آنها در انسان‌ها و حیوانات منبع بسیار خوبی است. کتاب حاضر مکمل مجموعه کتاب‌های قبلی نویسنده، مایکوتوکسین‌ها در خوراک‌ها و مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی است که مروری بر ادبیات به منظور ایجاد مرجعی جامع برای مایکوتوکسین است. سطوح این بر روی بروز طبیعی و مصنوعی مایکوتوکسین(ها) در انسان و حیوانات تمرکز دارد. هر ورودی شامل آلودگی، میزان غلظت، عمدتاً میانگین غلظت مایکوتوکسین اندام‌ها (انسان و حیوان) و کشور مبدا نمونه است.

Due to the serious spoilage and health issues the presence of mycotoxins can cause, it is imperative that corresponding scientists, health institutions, and the food and feed industries have a more qualified understanding of mycotoxins in living things. To this end, Mycotoxins and Their Metabolites in Humans and Animals provides an excellent resource. The present book complements the series of the author’s previous books, Mycotoxins in Feedstuffs and Mycotoxins in Foodstuffs, in that it is a review of the literature to create a comprehensive reference for mycotoxin levels. It focuses on the natural and artificial incidence of mycotoxin(s) in humans and animals. Each entry includes contamination, concentration rate, mostly mean mycotoxin concentration of organs (human and animal), and country of origin of the sample.