My Canada includes foie gras: a culinary life

کانادای من شامل فوی گراس سفر آشپزی شخصی جیکوب ریچلر است که از میز عالی مادرش آغاز شد، در رستوران های مورد علاقه پدرش مردخای ریچلر تزیین شد و سپس به مدت دو دهه به عنوان ستون نویس غذا و رستوران ادامه داد. منتقد، و نویسنده کتاب آشپزی.

این داستان آشپزی کانادایی را در بهترین شکل ممکن، چه فست فود و چه غذاهای تند، روایت می کند. در این فرآیند، سرآشپزهایی را که این غذاهای را خلق کرده‌اند که به هویت ملی ما کمک زیادی می‌کنند، معرفی می‌کند. و داستان سوابق و آموزش آنها و همچنین کشف آنچه که آنها را از نظر کمیاب نویسنده ای درک می کند که همیشه در آشپزخانه های آنها مورد استقبال قرار می گرفت را بررسی می کند. در نهایت، این کتاب همچنین ریشه‌های آشپزی ما و مسیری که در آن قرار دارد را بررسی می‌کند. این تلاش می کند تا ارزیابی کند که ما چگونه در سطح بین المللی اندازه گیری می کنیم. و همه این کارها را با یک رویکرد عملی و شخصی انجام می‌دهد که شامل دستور العمل‌هایی است که به خواننده اجازه می‌دهد تا قسمتی غنی از...

My Canada Includes Foie Gras is Jacob Richler's personal culinary journey that began at his mother's excellent table, was honed at the favourite restaurants of his father-Mordecai Richler-then spanned a two-decade-long career as a food columnist, restaurant critic, and cookbook writer.

It tells the story of Canadian cooking at its most definitively accomplished, whether it be fast food or haute cuisine. In the process, it profiles the chefs who created these dishes that contribute so much to our national identity. And it tells the story of their backgrounds and training, as well as exploring what makes them tick, perceived from the rarefied vantage of a writer who was always welcome in their kitchens. Finally, the book also explores the roots of our cuisine and the direction it is headed. It attempts to assess how we measure up internationally. And it does it all with a hands-on, personal approach that includes recipes that allow the reader to duplicate some rich part of the...