Mushrooms: Nutraceuticals and Functional Foods

حدود 1.5 میلیون گونه قارچی در سراسر جهان وجود دارد. از این تعداد، حدود 14000 گونه بدن میوه ای به نام قارچ تولید می کنند، و حدود 2000 گونه خوراکی هستند و تنها 270 گونه دارویی گزارش شده است. پادشاهی قارچ ها از نظر فیلوژنتیکی به انسان نزدیک تر از گیاهان است، بنابراین مزایای سلامتی بهتری برای سیستم های انسانی به ارمغان می آورد.

این کتاب به خوانندگان درباره ارزش های غذایی، دارویی و دارویی قارچ های مختلف و همچنین ارزش های دارویی آموزش می دهد. استفاده از آنها به عنوان مواد مغذی و مواد غذایی کاربردی برای امنیت انسان. این دانش فعلی در مورد توزیع قارچ خوراکی، ویژگی‌های عمومی، مورفولوژی، مشخصات و خواص تغذیه‌ای، اهمیت فارماکولوژیک و فعالیت‌های بیولوژیکی آن را بررسی می‌کند. مزایای سلامتی قارچ، تعیین پروفایل آنتی اکسیدانی و متابولیت های ثانویه، فعالیت های بیولوژیکی عمده متابولیت های ثانویه مشتق شده از قارچ، غذاهای کاربردی مبتنی بر قارچ ها برای درمان ها، محصولات با ارزش افزوده، سم شناسی و عوارض جانبی در صورت وجود نیز برجسته شده است. span>

این کتاب برای مخاطبان بزرگ و متنوعی در نظر گرفته شده است - محققان، دانشمندان و دانشمندان دانشگاهی، پرورش دهندگان قارچ و صنایع، متخصصان تغذیه، متخصصان تغذیه، دانشمندان مواد غذایی، پزشکان، پزشکان، صنایع دارویی. ، داروسازی، بیوتکنولوژیست ها، بیوشیمیست ها، گیاه شناسان، قارچ شناسان، و توده های عمومی.

There are around 1.5 million fungal species worldwide. Out of these around 14,000 species produce fruiting bodies known as mushrooms, and around 2000 species are edible, and only 270 are reported to be medicinal. The fungal kingdom is phylogenetically closer to humans than plants, so gives better health benefits to human systems.

This book educates readers on the nutritional, pharmaceutical and medicinal values of different mushrooms and their utilization as nutraceuticals and functional foods for human security. It reviews the current knowledge on the distribution of edible mushrooms, its general characteristics, morphology, nutritional profile and properties, pharmacological importance, and biological activities. Health benefits of mushrooms, antioxidant and secondary metabolite profiling, major biological activities of mushroom-derived secondary metabolites, functional foods based on the mushrooms open doors for therapies, products with added value, toxicology, and side effects if any are also highlighted.

The book is intended for a large and varied audience – researchers, scientists, and scholars in academia, mushroom growers and industries, nutritionists, dietitians, food scientists, clinicians, doctors, drug industries, pharmacy, biotechnologists, biochemists, botanists, mycologists, and general masses.