Multisensory flavor perception: from fundamental neuroscience through to the marketplace

درک طعم چندحسی: از علوم اعصاب بنیادی از طریق تا بازار پوششی پیشرفته از آخرین بینش ها از دنیای به سرعت در حال گسترش تحقیقات طعم چندحسی ارائه می دهد. این کتاب انواع مختلف تعاملات متقابل، مانند صدا و طعم، و بینایی و چشایی را برجسته می‌کند و تأثیر آن‌ها را بر ادراک حسی و لذت‌گرا، همراه با مصرف آن‌ها در زمینه غذا و نوشیدنی نشان می‌دهد.

فصول این جلد ویرایش شده، ادبیات موجود را مرور می‌کند، همچنین مکانیسم‌های عصبی و روان‌شناختی زیربنایی را که منجر به درک متقابل عطر و طعم می‌شود، توضیح می‌دهد. این کتاب تحقیقاتی را که قبلاً ارائه نشده بود گرد هم می‌آورد و آن را به اولین کتاب در بازار تبدیل می‌کند که ادبیات ادراک طعم چندحسی را با ترکیب جدیدترین‌های روان‌فیزیک و علوم اعصاب پوشش می‌دهد.

• تألیف توسط top. دانشگاهیان و رهبران جهان در این زمینه
• خوانندگان را به سفری از زیربنای عصبی درک طعم چندحسی می برد، سپس بینش هایی را ارائه می دهد که می تواند توسط شرکت های مواد غذایی برای ایجاد طعم بهتر برای مصرف کنندگان استفاده شود
< li>چشم انداز گسترده ای در مورد ادراک طعم چندحسی، حوزه ای از دانش به سرعت در حال گسترش ارائه می دهد

Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace provides state-of-the-art coverage of the latest insights from the rapidly-expanding world of multisensory flavor research. The book highlights the various types of crossmodal interactions, such as sound and taste, and vision and taste, showing their impact on sensory and hedonic perception, along with their consumption in the context of food and drink.

The chapters in this edited volume review the existing literature, also explaining the underlying neural and psychological mechanisms which lead to crossmodal perception of flavor. The book brings together research which has not been presented before, making it the first book in the market to cover the literature of multisensory flavor perception by incorporating the latest in psychophysics and neuroscience.

• Authored by top academics and world leaders in the field
• Takes readers on a journey from the neurological underpinnings of multisensory flavor perception, then presenting insights that can be used by food companies to create better flavor sensations for consumers
• Offers a wide perspective on multisensory flavor perception, an area of rapidly expanding knowledge