Mrs Beeton's Jam-making and Preserves

این کتاب مفید از دستور العمل های دهه 1920 شامل 400 دستور غذا برای مربا، مارمالاد، ژله، ترشی، چاتنی و شراب است. همچنین راهنمایی های دقیقی در مورد تمام جنبه های نگهداری، بطری کردن، استریل کردن، خشک کردن و کریستال کردن میوه ها ارائه می دهد. دستور العمل ها بر اساس دستورات خانم بیتون (از جمله مربای هویج معروف در حال حاضر) هستند و به روز شده اند تا پیشرفت هایی در تکنیک های رایج در اوایل قرن بیستم داشته باشند. دستور العمل های آشنا در کنار کنسروهای عجیب و غریب بیشتری مانند سس هاروی، سس کچاپ خیار، لیکور زالزالک و شربت موی دوشیزه گنجانده شده است، که این را به یک ماجراجویی سرگرم کننده و هیجان انگیز برای نگهداری تبدیل می کند!

مرباسازی و کنسروهای خانم بیتون یک غذای شگفت انگیز ارائه می کند. بینش مهارت ها و روش هایی که قبل از اختراع غذاساز و اجاق گاز برقی و قبل از وجود یخچال در هر خانه استفاده می شد.

This useful book of recipes from the 1920s includes 400 recipes for jam, marmalade, jelly, pickles, chutneys, and wines. It also provides detailed guidance on all aspects of preserving, bottling, sterilising, drying and crystallising fruits. The recipes are based on those by Mrs Beeton (including the now famous carrot jam) and they have been updated to include advances in techniques that were common in the early twentieth century. Familiar recipes are included alongside more exotic preserves like Harvey Sauce, Cucumber Ketchup, Hawthorn Liqueur and Maidenhair Syrup, making this an entertaining and exciting preserving adventure!

Mrs Beeton's Jam-making and Preserves provides a fascinating insight into skills and methods that were in use before the invention of the food processor and electric hob, and before the presence of a refrigerator in every home.