Mr. Wilkinson's Fall and Winter Vegetables: A Cookbook to Celebrate the Garden

این کتاب آشپزی خلاقانه و سرسبز، طعم و تطبیق پذیری سبزیجات را با قرار دادن آنها در مرکز میز با دستور العمل های خوشمزه و آسان تجلیل می کند.
< br /> خیلی از ما به سبزیجات اجازه می دهیم در وعده های غذایی که بر پروتئین یا کربوهیدرات متمرکز هستند، نقش دوم را بازی کنند. برای سرآشپز مت ویلکینسون، سبزیجات حرف اول را می زند. او ظروف خود را حول سبزیجاتی درست می کند که در فصل هستند، زمانی که بهترین طعم را دارند، مقرون به صرفه ترین و در دسترس ترین هستند.

تمجید از مت ویلکینسون:

\"مت ویلکینسون باعث می‌شود شما به سبزیجات متفاوت نگاه کنید! این کتاب شما را مشتاق می‌کند تا یکی از بسیاری از دستور العمل‌های خوشمزه او را تهیه کنید.\" - اریک ریپرت، سرآشپز Le Bernardin

\"مت ویلکینسون با دستور العمل های ساده و در عین حال پیچیده خود سبزیجات را به سطح جدیدی می برد. سبزیجات هرگز به این خوشمزگی نبوده اند." - دیوید چانگ، سرآشپز/بنیانگذار Momofuku

\"این کتاب مملو از دستور العمل های مبتکرانه، توصیه های باغبانی، و تکه هایی از افسانه های سرگرم کننده سبزیجات است، و این کتابی است که من اغلب از آن بازدید خواهم کرد. گرسنه

\"من در ملبورن از خواب بیدار شدم و به استودیویی رفتم که در آن آشپزخانه ای با چند نفر وجود داشت که در آن چند نفر غذای فوق العاده ای از سبزیجاتی را که من خورده بودم آماده می کردند. تا کنون دیده شده. نه رستورانی بود، نه اسمی. و همان جایی بود که مت را دیدم و آن غذای شانسی در انباری پشت کوچه ای جایی است که یکی از خاص ترین خاطرات غذایی من باقی مانده است. و اکنون همه شما می توانید آنچه را که در آن شب دیدم ببینید و شاید غذای شانسی خود را توسط آقای ویلکینسون بپزید.\"  —روی چوی، سرآشپز کوگی تاکو، غذا و شراب بهترین سرآشپز جدید 2010

\" این کتاب برای من بسیار جذاب است! نحوه سازماندهی آن باعث می‌شود مردم جشن گرفتن هر سبزی را در طول فصل آن بسیار آسان کنند و حتی ما را تشویق می‌کند که آنها را با دستورالعمل‌هایی در مورد نحوه انجام آن پرورش دهیم!» - نانوایی آنا سورتون، Oleana و Sofra، بهترین سرآشپز: Northeast 2005 Foundation James Beard

This lush, creative cookbook celebrates the flavor and versatility of vegetables by bringing them to the center of the table in delicious and easy-to-prepare recipes.

Too many of us let vegetables play second fiddle in meals that center on protein or carbs. For chef Matt Wilkinson, vegetables come first. He builds his dishes around vegetables that are in season, when they taste the best, are most affordable, and most readily available.

Praise for Matt Wilkinson:

"Matt Wilkinson makes you look at vegetables differently! This book. . . will leave you eager to prepare one of his many delicious recipes." —Eric Ripert, chef of Le Bernardin

"Matt Wilkinson takes vegetables to a whole new level with his recipes that are simple, yet intricate at the same time. Vegetables have never been as tasty." —David Chang, chef/founder of Momofuku

"This book is packed with inventive recipes, gardening advice, and snippets of fun vegetable lore, and it's one I'll revisit often." —Lukas Volger, author of Vegetarian Entrees that Won't Leave You Hungry

"I woke up in Melbourne and was whisked away to a studio where there was a make-shift kitchen with a couple guys putting together a meal of the most wonderful vegetables I had ever seen. There was no restaurant, no name. And that is where I met Matt and that chance meal in a warehouse behind a back alley is where one of my most special food memories remain. And now you can all see what I saw that night and maybe cook your own chance meal by Mr. Wilkinson."  —Roy Choi, chef Kogi Taco, Food & Wine Best New Chef 2010

"This book hits home for me! The way it's organized makes it so easy for people to celebrate each vegetable during its season and even inspires us to grow them with instructions on how-to!" —Ana Sortun, Oleana & Sofra bakery, Best Chef: Northeast 2005 James Beard Foundation